江門有一種“聽著音樂、喝著啤酒長大”的牛，非常受當(dāng)?shù)厥晨偷臍g迎，據(jù)說這類牛身上的肉質(zhì)特別鮮嫩爽口。在杭州，有一種螺螄與這款牛肉有著異曲同工之妙，它就是江南蝦鋪“喝牛奶長大的螺螄”。

一般人清洗買來的螺螄時(shí)會在水里滴菜油，讓螺螄將泥沙排出，達(dá)到清潔的效果。但在江南蝦鋪，這一步可省略，因?yàn)榈陜?nèi)的螺螄是喝著牛奶長大的。每年清明前，老板都會從金湖縣進(jìn)一批小螺絲，因?yàn)檫@種加了牛奶的螺螄蓄養(yǎng)長大，這種螺螄泥沙少個(gè)頭大、腥味小，環(huán)保又健康。

這款“紅燒牛奶螺螄”，不僅原材料罕見，燒法也很特別，是用店內(nèi)秘制的龍蝦醬炒制而成的。鮮濃的龍蝦醬和著鮮嫩的螺螄，嘬上一口，在雙鮮的攻勢下，給味蕾以最大的享受，怎一爽字了得。