很多人愛吃溏心蛋，黃黃的溏心讓人食欲大開，尤其是很多因?yàn)榈包S噎人不愛吃蛋黃的朋友也愛上了溏心蛋。因此不少人煎蛋的時候只是開小火簡單地煎一下，使其保持溏心的狀態(tài)。還有些朋友愛到便利店買溏心蛋。今日水素要提醒您的是，吃溏心蛋小心感染致病菌。

就像很多人愛喝生雞蛋養(yǎng)生，吃溏心蛋也是一樣的，沒有完全熟透的雞蛋都有存在致病菌的可能。今日水素提示，雞蛋的外殼雖然看上去是封閉的，但實(shí)際上蛋殼上有許多細(xì)微的小孔，空氣與細(xì)菌都可以通過這些小孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，母雞體內(nèi)的致病菌或者外界的致病菌易進(jìn)入雞蛋內(nèi)，從而引發(fā)健康風(fēng)險。

雞蛋中常見的致病菌是什么?答案是沙門菌，沙門菌是引起急性胃腸炎的主要致病菌。此外還可能存在霉菌以及金黃色葡萄球菌等。今日水素提示，大約10%的鮮雞蛋中可能含有這些致病菌，而如果雞蛋不新鮮，含有這些病菌的概率則會更高，這些致病菌進(jìn)入人體后，可能引發(fā)沙門氏菌胃腸炎，或者金黃色葡萄球菌腸中毒等，對身體危害極大。

好在，這些致病菌怕高溫，通常情況下，只要將雞蛋煮熟，便會消滅致病菌。今日水素提示，蛋黃凝固至少要62攝氏度以上的溫度，而要將雞蛋完全煮熟，則要在水沸騰后煮5分鐘左右。因此，日常的溏心蛋在蛋黃沒有凝固的狀態(tài)下，則有存在致病菌的風(fēng)險，為了身體健康應(yīng)盡量不食用。