1.羊腿肉，切成肉片，一個(gè)硬幣厚，不能太薄 2.一勺鹽，加點(diǎn)胡椒粉，加點(diǎn)雞蛋清，抓勻再加點(diǎn)淀粉，可以更滑嫩，腌制10min 3.大蒜拍一下切成蒜末 4.油菜去掉葉，只留莖部 5.炸點(diǎn)花椒油，花椒溫油下鍋，冒煙盛出來~花椒不用撈出來 6.油溫不要太高，下羊肉，滑熟，變色撈出來，把多余的油控掉 7.油熱下蒜末，稍微變色，下油菜，翻炒一下下羊肉 ? 8.加醬油，少許鹽，少許白糖調(diào)味~最后加鍋邊醋，花椒油