辣椒炒肉片的精髓在于干香鮮辣，豆豉是點(diǎn)睛之筆，五花肉的皮、肥、瘦與辣椒和豆豉發(fā)出不同的化學(xué)反應(yīng)，是一旦典型的復(fù)合味菜式，這道菜不需要太多配料，吃的就是辣椒在熗鍋后的脆嫩，反而五花兒還沒(méi)有辣椒好吃????????