紅燒牛肉面

食材：新鮮牛腩肉、胡蘿卜、土豆、水煮蛋、面條

調(diào)料：冰糖、油、蔥、姜、干辣椒、白酒、醬油、細(xì)辣椒粉、牛骨高湯、水、鹽、胡椒粉

香料：大料、花椒、小茴香、香葉、桂皮、去籽草果、陳皮、白芷（紗布袋裝）

1.新鮮牛腩肉用淡鹽水充分浸泡出血水

2.牛肉切條、改大塊

3.

4.放入牛肉塊，翻炒均勻，炒緊表面

5.放蔥、姜、干辣椒段炒香；

6.淋白酒、醬油、細(xì)辣椒粉

7.辣椒粉炒熟，加牛骨高湯沒過肉，燒開

8.香料裝紗布包內(nèi)，清水洗去灰塵

9.湯鍋燒開，放入香料包、鹽、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燒40分鐘

10.撈出香料包，繼續(xù)熬80分鐘，放入胡蘿卜、土豆塊、去殼水煮蛋；

11.煮到土豆可以用勺子壓爛、湯汁粘稠；關(guān)火

12.煮面

13.組裝：少許醋、鹽、味精、1勺面湯、面、水煮青菜、牛肉臊子、肉湯、香菜、鹵蛋