一年之計(jì)在于春，萬物皆在和煦春光里美好生長。田野里，那一捧捧青翠欲滴恣意生長的野菜。河塘里，那一尾尾鮮嫩肥美的江鮮，還有春日不可或缺的春季點(diǎn)心，不負(fù)春光不負(fù)卿，一起來搜羅一下龍門秘境的春季美食吧 ！

春筍

春天正是吃筍的好時節(jié)。一陣淅淅瀝瀝的春雨后，竹林煥出了新綠，地面也悄悄地裂開了小縫隙，從中鉆出了一些毛乎乎的小尖兒，這便是春筍了。

筍是大自然饋贈給江南人的美味佳肴，筍的做法也有好多種，而江南人最經(jīng)典的做法就是油燜筍了，大熱綜藝向往的生活里，徐崢親自做油燜筍，當(dāng)那一碗油潤有光澤，濃油赤醬的油燜筍端上桌，真的讓人怎么吃都吃不夠啊。

大山青菜蕻

青菜蕻又叫菜苔，它屬于十字花科植物，我們在平時生活中主要就是采用它的嫩莖葉來吃，做法有非常多種，而且口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

豌豆苗

初春的豌豆，豆莢未到飽滿，但此時能吃到豌豆苗，就是豌豆梢頭上掐下來的嫩尖兒。江浙一帶偏愛清炒，纖莖脆嫩，葉瓣肥爽，夾帶著一股撲鼻的豆香。

狼幾蕻

狼幾蕻又叫蕨菜，號稱“山菜之王”，不僅富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜作為“山菜之王”，可不是浪得虛名，吃法也是多種多樣，可以進(jìn)行涼拌，也可以干炒，還可以和五花肉、臘肉一起炒，各有各的美味。

花草炒年糕

小時候，田埂間不起眼的小草，如今竟成為了人們討論的話題。說到花草，有人可能不理解：不就是草嗎？這有什么神奇的？但是很多80、90后或者年紀(jì)大一點(diǎn)的人應(yīng)該都不陌生，腦子里立馬呈現(xiàn)出一碗鮮嫩美味的花草炒年糕。

馬蘭頭

龍門秘境田埂邊悄悄長出的馬蘭頭是踏青時候的意外收獲，隨身帶一把小小的尖頭剪刀或者鏟子，一挖一挑，就是一朵新鮮馬蘭頭，回去仔細(xì)洗凈了泥土，不管是和豆腐干一起涼拌，還是清炒，都是最清新的春味。

薺菜

吃春菜是民間迎春的一種民俗，被稱為"咬春"、"嚼春"。早春時節(jié)，各類春菜在多地陸續(xù)上市。早春的薺菜，歷經(jīng)了一個冬天的風(fēng)寒霜打，悄悄地匯集著大地的能量。作為最早報春的時鮮野菜，薺菜清香可口、風(fēng)味獨(dú)特。薺菜的味道帶著些清甜，不似一些野菜的濃郁氣味，是極隨和的一道菜。

香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

香椿芽的吃法很多，但最經(jīng)典的，莫過于炒雞蛋，一想起新鮮美味的香椿芽炒雞蛋啊，就讓人直想流口水。

艾草青

驚蟄后水岸邊的艾草，原本是隨處可見的野味，但如今想要找到這些野菜卻并不容易，因?yàn)橹灰鲞^農(nóng)藥的土地上就長不出來了。嬌嫩無比的艾草需要用石灰水熗制24小時，再用大火熬制，去其苦澀，漂洗后搗出漿汁，草綠色樸實(shí)自然。再加上剛剛脫殼的糯米粉，這樣制作出來的青團(tuán)味道清香濃郁。

螺獅

俗話說得好：“清明螺螄，抵只鵝”。吃螺螄最好的時節(jié)就是清明節(jié)之前，因?yàn)檫@時候的螺螄最為肥美。等清明節(jié)后螺螄即將進(jìn)入產(chǎn)卵期，不管是螺肉大小還是口感都將大打折扣。

步魚

經(jīng)過冬季的伏養(yǎng)，春季是步魚最為肥美，只需簡單的油煎便鮮美異常，與步魚之鮮最搭的，就是最早最鮮嫩的春筍。很多外地游客沒聽說過這道菜，是因?yàn)檫@兩樣食材時令性太強(qiáng)，能吃到的時間實(shí)在太短。