急性胃腸炎是指由病毒、細(xì)菌或寄生蟲(chóng)引起的廣泛性胃腸道炎癥，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。在發(fā)病期間，最重要的是通過(guò)流質(zhì)飲食來(lái)改善患者的飲食情況，從而使其更快地康復(fù)。

流質(zhì)飲食就是把食物切成小塊，然后加入大量的水（乳制品或果汁也可以），并將整個(gè)餐品打成漿。這樣一來(lái)，微量元素容易通過(guò)胃壁吸收，對(duì)于急性胃腸炎的早期康復(fù)作用很好。

但是流質(zhì)飲食也有一些不可忽略的問(wèn)題。一方面在打成漿之前，要將原料進(jìn)行徹底的衛(wèi)生處理。此外要考慮到原料中所含有的鹽、卡介苗、膽固醇、水份含量及其它物理化學(xué)成分從而決定使用何種原料準(zhǔn)備諸如氣味、口感和獨(dú)特風(fēng)味上優(yōu)劣不一之諸多餐品。

此外，流質(zhì)飲食必須遵循“少量多餐”原則以保證供應(yīng)適當(dāng)數(shù)量的養(yǎng)分。因此在準(zhǔn)備時(shí)要根據(jù)不同人士的體況來(lái)定制流質(zhì)餐單例如加強(qiáng)對(duì)老年人、孩子及低體重者的補(bǔ)充份數(shù)咯并且注意保留部分易于消化的厚皮水果如橘子、橙子或橄欖還要避免選用帶皮水果如波斯小姜或者使用胡蘿卜等高能量寒涼性油性食物盡可能減少病人攝入精益花生油糖咸味咸鹽太大量的食物;就是把這些飛機(jī)的蔬果煲湯咀嚼;還有最重要的是（如）不要進(jìn)行大劑量的血氧代用劑由于這些代用劑會(huì)對(duì)人體造成傷害并拖延時(shí)間。