蔥金拌面

小蔥蔥綠切長段，在紙上甩干水分

大蔥白切段、兩枚雞蛋蛋黃撈出備用（如圖）

調(diào)醬汁：（單位調(diào)料勺）鹽少許、白糖2勺、蒸魚豉油1勺、生抽4勺（沒有蒸魚豉油的話，生抽用量改為5勺）、半勺香醋、可放五香粉少許，攪拌到白糖完全融化備用熱鍋冷油鋪滿鍋底，油熱先下大蔥白

如圖色后，撈出蔥花，轉小火降低油溫

加入小蔥綠變?yōu)樯罹G色，撈出

關火，趁余溫加入醬汁迅速攪拌到醬汁與油顏色均勻

產(chǎn)生的氣泡全部消失，油溫冷卻到微微燙嘴

加入兩顆蛋黃，搗碎，順時針攪拌（如圖）

煮好的面條過涼，比例二兩面條、三勺醬

可加鹽調(diào)整、花生碎撒炸蔥綠

拌勻食用

?？忌鸢耦}名，記得按時吃飯