今天做一個曲奇餅干底的蛋撻，不用開酥，外殼超級酥松香濃的曲奇撻皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋撻液簡直太完美，黃油味超香濃，超級好吃。

【原料】

無鹽黃油——90克

糖粉————40克

全蛋液———12克

牛奶————8克

低筋面粉——110克

玉米淀粉——60克

雞蛋————3個

白砂糖———60克

牛奶————80克

清水————170克

【制作過程】

1、室溫軟化的無鹽黃油90克，先打發(fā)均勻。

2、篩入糖粉40克，繼續(xù)打發(fā)至顏色變白，體積變大。

3、室溫的全蛋液12克，分2次加入，打發(fā)均勻。

4、室溫的牛奶8克加入，打發(fā)均勻。

5、篩入低筋面粉110克、玉米淀粉60克，低速打發(fā)成均勻的小顆粒。

6、用刮刀壓拌一下，然后用手揉成團(tuán)。

7、把面團(tuán)弄成長條狀，包上保鮮膜，冷藏30分鐘。

8、雞蛋3個、白砂糖60克、牛奶80克、清水170克，依次加入攪拌均勻。

9、把蛋液過篩一下，成品會更細(xì)膩哦，冷藏備用。

10、取出冷藏的面團(tuán)，均勻的分成6-8份，可以按模具大小來分（我的模具較大，大概50克左右一個）。

11、把分好面團(tuán)揉圓，然后用手均勻的按壓在模具里，稍微高出模具一點(diǎn)即可。

12、倒入冷藏的蛋液，入烤箱。

13、烤箱230℃提前預(yù)熱，烤制15-20分鐘左右。

14、出爐后放涼，然后脫模即可。

15、曲奇蛋撻，完成O(∩_∩)O

16、曲奇口感的撻皮，搭配蛋撻液簡直太完美。

17、黃油味超香濃，蛋撻液滑嫩，超級好吃。

【小貼士】

1、蛋撻剛出爐是會有點(diǎn)軟，容易弄碎，要等他冷卻后會硬一點(diǎn)，更易脫模。

2、蛋撻液一定要過篩，最好多過篩幾次，成品才會又光滑又嫩。