【粉湯羊血】

一個基礎

• 基礎底湯，羊骨和牛骨熬2-3小時
• 不能少飄著脂花油

三個重點

• 花椒香料辣椒

香料配料

步驟：

• 鍋中少量油，炒香辣椒，辣椒變脆即可

• 搗碎辣椒，搗成顆粒感即可

• 鍋中加入菜籽油和豬油，油溫200°倒辣椒中

• 花椒同樣的做法
• 花椒然后碾碎，有顆粒感
• 香料同理，打成粉末

• 單取一鍋熬好的骨頭湯
• 加入配好的香料，小火熬湯

• 將粉絲、羊血、豆腐、蒜苗、香菜配好

• 等湯燙嘴，加入粉絲和羊血碗中
• 澆進去，過一遍碗，倒入，連續(xù)兩遍

• 加入鹽、味精、花椒粉、烘焙好的花椒粉給足

• 加入脂花油，加入辣椒，蒜苗

• 沖入滾燙的熱湯

• 一點香菜點綴