在生活中，大家對(duì)于綠茶相信并不陌生，茶葉有著六大類(lèi)，分別是綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶，其中，綠茶是最被人熟知的，綠茶屬于一種不發(fā)酵茶，里面的營(yíng)養(yǎng)成分很多，綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉，利用高溫殺青鈍化了酶的活性，這樣就制止了多酚類(lèi)物質(zhì)的酶性氧化，這就讓綠茶保持著茶葉原有的青綠色澤。

喝綠茶的人都知道綠茶的制作工藝嗎？應(yīng)該也有一部分不知道吧，那小編就來(lái)給大家科普一下，綠茶的制作工藝就分為這三步，分別是殺青、揉捻、干燥，很簡(jiǎn)單，在這三步中，殺青工序是綠茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，那大家知道好的綠茶具有什么特征嗎？就拿百茶幫的綠茶來(lái)舉個(gè)例子，百茶幫的綠茶堅(jiān)持原茶原產(chǎn)，從原產(chǎn)地直供好貨，綠茶有著可靠的質(zhì)量保證，綠茶的品質(zhì)特征有著三綠，就是干茶綠、茶湯綠、葉底綠，茶葉外形完整粗細(xì)均勻，重量一致，色澤鮮亮，沒(méi)有斑點(diǎn)少雜色，同時(shí)略帶油潤(rùn)的感覺(jué)，茶香清而純，并且很明顯，口感濃而醇厚，這也是檢驗(yàn)一款綠茶品質(zhì)如何的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。

明白了綠茶的制作工藝之后，由于殺青和干燥的方法不同，綠茶又可以分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四大類(lèi)，咱們可以分來(lái)來(lái)講一下，大家可以把生活中熟知的綠茶名字一一對(duì)號(hào)入座，看看自己平時(shí)喝的綠茶到底是屬于哪個(gè)工藝。

蒸青綠茶。蒸青綠茶是最古老的茶類(lèi)了，蒸青是自唐代出現(xiàn)的，然后經(jīng)過(guò)時(shí)代的不斷演變，到了明代改蒸青為炒青，目前這種制作方法只有湖北省的“恩施玉露”還保留著。蒸青綠茶的品質(zhì)特征是干茶呈條形，色澤綠，茶湯淺綠明亮，葉底青綠，香氣鮮爽，滋味甘醇。

炒青綠茶。它在我國(guó)是產(chǎn)量最多、分布最廣的一種茶，炒青綠茶的代表茶大多數(shù)人都不陌生，碧螺春，西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等，這些常喝的都屬于炒青綠茶，其品質(zhì)特征：色澤綠潤(rùn)，呈條，圓，扁，或卷曲，緊結(jié)勻整，栗香，清香居多，香氣持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底黃綠明亮。

烘青綠茶。烘青綠茶通常來(lái)說(shuō)，直接飲用的不是很多，烘青綠茶通常被用作窨制花茶的茶坯，另外也有一些采摘細(xì)嫩芽葉制作成毛峰茶，比如平時(shí)喝到的黃山毛峰、太平猴魁。烘青綠茶的品質(zhì)特征：條索細(xì)緊，顯峰毫，色澤深綠油潤(rùn)，細(xì)嫩者茸毛特別多，香氣屬嫩香或清香，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻整，嫩綠明亮。

曬青綠茶。曬青綠茶主要作為加工緊壓茶的原葉，比如青磚、沱茶、餅茶之類(lèi)的，所以的曬青綠茶中，質(zhì)量最好的就是云南大葉種所制作的滇青，它也是制作普洱茶的原料，曬青綠茶的品質(zhì)特征是條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

今天咱們一起來(lái)聊了一下綠茶，相信讀完大家對(duì)于綠茶更為了解了，這里要特別注意一下，綠茶性寒，體寒或者腸胃不好的人切記要少飲或者不飲，要根據(jù)自己的身體來(lái)選擇合適的茶飲。

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