經(jīng)營好一家串串香店，不止是技術(shù)問題，定價同樣重要。好的定價策略能讓你的收入翻上一倍，因此，如何定價才能讓串串店做得更好呢？今天就讓格晨告訴你答案。

首先，我們需要確定利潤產(chǎn)品和引流產(chǎn)品。利潤產(chǎn)品指的是成本低、銷售價高、利潤空間大的產(chǎn)品，而引流產(chǎn)品指的是價格低、促銷力度大、吸引顧客進(jìn)店的產(chǎn)品。

在串串店中，利潤產(chǎn)品一般是一些蔬菜類的、魔芋類的和豆制品等，這些產(chǎn)品成本較低，賣價相對較高。比如，藕片的成本是2毛錢，但賣價可以定為1塊2；而豆腐串的成本只有幾分錢，但賣價可以定為1塊2。這些產(chǎn)品的綜合毛利率一般可以達(dá)到85%以上。

而引流產(chǎn)品則需要價格低、促銷力度大，吸引顧客進(jìn)店。比如，小牛腸的成本是3毛5左右，但賣價可以定為1塊2或2塊；而牛肉的成本是1塊1左右，但賣價可以定為5塊。這些產(chǎn)品的綜合毛利率一般可以達(dá)到65%左右。

在定價的時候，我們需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H需求和當(dāng)?shù)馗偁幥闆r等綜合因素來考慮。比如周圍如果有類似的店鋪，我們可以過去考察，因為如果價格過高，可能會導(dǎo)致銷售量下降；如果價格過低，可能會導(dǎo)致利潤下降，同時需要不斷地進(jìn)行市場調(diào)研和產(chǎn)品創(chuàng)新，以不斷提高串串店的競爭力和盈利能力。