【香醋燜肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】五花肉（硬五花肉）、

【輔料】玉米淀粉、蔥姜蒜，花椒，大料，植物油

【調(diào)味料】料酒，鹽10克，白糖15-20克，醋500克

1、食材準(zhǔn)備

①起鍋燒水，放入蔥姜，花椒，大料，料酒，把五花肉皮朝上，放入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

注：把筷子插入肉中心拔出來沒有血水即可

②煮好的五花肉切成3cm大小的塊

2、制作香醋燜肉

①起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，花椒大料，開大火煸香

②下入切好的五花肉炒干一部分水，加入250g醋邊3~5秒

③然后加入清水，150g老抽，10g鹽，15~20g白糖，250g醋攪勻，大火燒開小火燉1小時

④把肉挑出來擺盤，撈出料渣，把湯汁過濾一遍

⑤一邊攪拌湯汁一邊淋入水淀粉，湯汁呈粘稠狀，澆在五花肉上即可