今天從食堂打包菜回來(lái)吃，吃到回鍋肉，覺(jué)得很熟悉，一時(shí)想不起，過(guò)一會(huì)兒反應(yīng)過(guò)來(lái)了，像舅舅炒的回鍋肉。 家里的回鍋肉可不是川菜中的同名菜，不是“燈盞窩”，而是大厚肥肉片，也不“回鍋”，生炒出來(lái)的。 我喜吃肥肉，是一次吃扣肉引起的。媽說(shuō)：“吃肥肉保護(hù)腦細(xì)胞，蹄子（鄉(xiāng)人常將扣肉稱為蹄子）很好吃，你去試試?！蔽冶闳ピ嚵艘豢?，自此，一口鐘情。 光吃扣肉的肥肉其實(shí)也膩，但佐以扣肉下的為油所浸的或辣椒或酸菜或干豆角或其他，化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生了，膩?zhàn)優(yōu)榱讼悖司捅幌忝院恕?回鍋肉中的肥肉不太膩，因其鹽味較重，壓得“膩”說(shuō)不出話來(lái)，香得緊。 舅舅裁（鄉(xiāng)人“切”說(shuō)成“裁”，因“切”音同“竊”或“賊”，而“裁”音同“財(cái)”）的肉，一片約有二到三錢(qián)，令人吃得有種滿足的快感，加之其口味重，咸鮮香辣，令人清涎直滴，胃蟲(chóng)大動(dòng)。 在舅舅家吃飯，姨爸爸總會(huì)在我邊上，用西鄉(xiāng)話（新湘語(yǔ)之一支）說(shuō)：“張真，多吃點(diǎn)子肉咯。”我欲去夾，媽一個(gè)眼神，我便猶豫了，直至奶奶、姨媽媽再勸，我方夾起早已看中的一坨肉吃了起來(lái)。 如今，奶奶去世已四年，其他的長(zhǎng)輩已經(jīng)老了，我也不太想再多吃一坨肉了。 欲知后事如何，請(qǐng)看下回亂扯