開始進(jìn)入今天的正文前，想必很多人都不能理解，為什么挖野菜都還能成為一種執(zhí)念？尤其是在城市生活的朋友，可能在本篇的文章當(dāng)中，沒有什么代入感，但是上了點(diǎn)年紀(jì)，在鄉(xiāng)下生活過的姐姐、阿姨們，心里肯定會(huì)認(rèn)同。

到了春天，田野里郁郁蔥蔥的一片，又到了一年挖野菜的好季節(jié)了。雖然現(xiàn)在人都不缺少吃食，但是真到了陽(yáng)春三月的時(shí)候，還是就好一口新鮮的野菜，尤其是今天阿野給大家分享的這種“野菜”，自從春節(jié)過去氣候變暖后，媽媽和一些阿姨基本上就隔三岔五的拿把小鋤頭就挖，這已經(jīng)成為了春季必做的事了，不挖不算過春天。

而今天給大家介紹這種鄉(xiāng)下阿姨每年心中執(zhí)著想念的野菜，就是小根蒜，自古被視為席上佐餐佳品，也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的心頭好，里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分和作用價(jià)值，這里就不一一細(xì)說(shuō)了（自己去查資料會(huì)出乎你的想象），反正跟著老祖宗的習(xí)俗走，春日去挖小根蒜絕對(duì)是個(gè)正確的活動(dòng)。

小根蒜顧名思義，長(zhǎng)得就像是小小的蒜苗，但是葉子又比較像蔥，所以在南方地區(qū)，有些人們會(huì)叫它野蒜或者是野蔥，是百合科蔥屬多年生草本植物，也是是中藥薤白基原之一。它的葉子細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，用手捏一下還有一股香蔥或韭菜的氣味，在野外很好辨認(rèn)。

通常鄉(xiāng)下的小根蒜，是不會(huì)人為干預(yù)生長(zhǎng)的，好像冬天過去，春天萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，就會(huì)破土而出，三五天的時(shí)間，就讓荒蕪的田野上變得綠油油的一片，就像是自然給動(dòng)物的一種恩賜，在饑荒年間，這種生命力強(qiáng)的小根蒜，也算是充饑主要野菜哦。

小根蒜生長(zhǎng)不挑環(huán)境，南方北方都有分布，尤其是耕田和路邊，在人們最顯眼的地方它長(zhǎng)得最好。經(jīng)常成片生長(zhǎng)，就這樣形成了優(yōu)勢(shì)小群，所以年年不絕，生生不息。

小根蒜主要以種子、珠芽、鱗莖來(lái)繁殖，所以想要自己栽種，也是可以的。選擇種植小根蒜這種植物的環(huán)境，應(yīng)以地勢(shì)平坦、排水透氣的沙質(zhì)土壤栽種為宜，有旺盛的陽(yáng)光，還能夠有效的促進(jìn)小根蒜的生長(zhǎng)品質(zhì)，這也是一些農(nóng)田里挖到的小根蒜比較香的原因。

大概每年從2月至4月底的這個(gè)階段，是小根蒜可食用的最佳時(shí)期，到了五月之后，小根蒜就會(huì)開始結(jié)籽，這個(gè)時(shí)候的小根蒜老了，口感自然就沒那么好了。所以，趁著春光正好的時(shí)候，就去戶外多走走，可以多挖一些小根蒜，這可是大自然特定的季節(jié)饋贈(zèng)植物哦！

小根蒜挖太多回來(lái)怎么處理呢？除了可以新鮮炒臘肉和雞蛋一起吃，老一輩的人都喜歡把它和辣椒一起放壇子里腌著，部分朋友還喜歡直接涼拌了生吃，口感很是鮮爽獨(dú)特，有點(diǎn)吃芥末的上頭感，比較開胃。當(dāng)然阿野是南方人，所以這處理小根蒜的方法也是南方地區(qū)比較常見的，就是不知道北方的朋友是怎么處理的了？可以在下方留言分享下哦！