蛤蜊烘干機

蛤蜊加工處理流程 1．原料：以當天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料，原料不可久放，因為時間一長，貽貝就變瘦，影響出成率。 2．分粒洗刷：從海上采來的貽貝一般是足絲將個體串連成團，而且表層浮泥較多，為了使貽貝肉、湯純凈，必須采用人工或機械將成團的貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質。

3．蒸煮：可采用循環(huán)式或密閉式的蒸籠，通入蒸氣將貽貝蒸熟，也可在鍋中加少量水煮，其程度皆達到兩殼張開即可?；鸷虻恼莆蘸苤匾?，缺火或過火都會影響成品質量和出成率，不論采用蒸或煮，都要求急火，切忌用慢火。 4．摘肉：逐個將貝肉摘下，盡量把閉殼股全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下，如因天氣不好或傍晚不能出曬，應帶殼存放于通風處，也有連同貝殼一起出曬，干燥后再摘肉的。

5．淡菜烘干機烘干：將貝肉薄薄一層撒在托盤上，放入熱泵烘干房中，設置50 ℃-60 ℃ 直至其含水率合適為止。每批次耗20小時左右，牡蠣干燥后的脫水比例一般在5 比1。利用空氣能烘干成品色澤好，口感鮮美，基本無損壞，成率極高，這是目前淡菜烘干理想的方式，也是可規(guī)?；母稍锓绞?。 6．成品質量規(guī)格要求：一級品：每500克在120粒以內，色鮮艷有光澤，呈紅黃色或紅白色，身足干，適于長期保管，完整率在80%以上，個頭均勻，無足絲，無雜質。二級品：每500克在250粒以內，余者同一級品。三級品：每500克在400粒以內，余者同一級品。四級品：每500克在700粒以內，余者同一級品。五級品：每500克在900粒以內，余者同一級品。 7．包裝：用塑料袋包裝密封，每袋凈重250克或500克，裝大紙箱。