哈嘍大家好，我是清清，今天又跟大家見面啦！清清聽說最近豬肉降價(jià)得特別厲害，有時(shí)候去買不到五塊錢一斤，我都驚呆了！今天早上特地去趕了一個(gè)早市，自認(rèn)為自己算是比較早的了吧，畢竟很少有人7點(diǎn)鐘會(huì)去菜市場(chǎng)的，結(jié)果還是算錯(cuò)了，早上才是人最多的，都是去搶新鮮的好肉，豬肉攤上已經(jīng)忙的不可開交，其它攤主也在不停叫賣著，清清好不容易擠進(jìn)一個(gè)肉攤，一眼就看見眼前擺放著一塊超級(jí)新鮮又好的里脊肉，腦海中瞬間浮現(xiàn)近日最火的一個(gè)小吃，立馬趁其它人不注意，以迅雷不及掩耳之勢(shì)搶下了這塊里脊肉，上稱打包付款一氣呵成，動(dòng)作干脆又利落，每次去菜市場(chǎng)都讓清清有種不同的體驗(yàn)，都說了人生百態(tài)，菜市場(chǎng)占了百分之80吧 ！

不僅買到了好肉，價(jià)格還不貴，6塊錢一斤，果然還是得起早呀！不知道朋友們那邊的肉價(jià)怎么樣了呢？雖然說豬肉價(jià)格便宜了，可是豬肉已經(jīng)沒有多少人愛吃了，就比如清清身邊的朋友，各種減肥，基本上吃素菜的多，只吃蔬菜的話，容易造成營養(yǎng)不均衡，那么造成不愛吃豬肉最主要的原因，應(yīng)該是味道沒有變化，天天食用都膩了。如果想要營養(yǎng)均衡，還是要在烹飪上面下功夫，今天清清就用買到的豬肉教大家一個(gè)當(dāng)今最火的做法，外面賣68元一盤，自己在家做成本還不到8元，好吃又解饞，一起跟著視頻來看一看吧！

第一步：處理食材

首先，把買回來的里脊肉放到一個(gè)祖?zhèn)鞔笸胫校尤霙]過肉塊的清水，讓它靜置浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這里一定要用涼水浸泡哦，冷水泡才能讓肉質(zhì)內(nèi)部多余的血水給浸泡出來，那么為什么不直接焯水呢？這里直接焯水也是不可以的哦，焯水的話會(huì)讓里脊肉變柴。

那么趁著浸泡豬肉的時(shí)間，咱們來準(zhǔn)備一些配料，準(zhǔn)備幾根蔥白切成段，大蔥斜刀切成小細(xì)絲，再把生姜切片再改刀切成絲，全部切好放入小碗中，加入少量的溫水，溫水才能更好的激發(fā)出它們的香味，這一步需要把它們搗爛，制作蔥姜水。半個(gè)小時(shí)以后，可以看到豬肉中的血水已經(jīng)被完全被泡出了，下一步把它控水撈出放到案板上，先用刀將里脊肉上多余的筋膜給割掉，這些筋膜做成成品會(huì)影響口感，所以一定要去掉。再把豬肉平鋪在案板上，拔刀將它切成一厘米左右，大小均勻的厚塊，這一步不要嫌棄它厚，就是要厚一點(diǎn)口感才會(huì)更好，切塊之后再改刀切成寬一厘米，長(zhǎng)大概3厘米左右的長(zhǎng)條，跟圖片上差不多就可以了。

第二步：腌制

豬肉全部切好之后，裝入干凈的大碗中，倒入準(zhǔn)備好的蔥姜水，蔥姜水有著很好去腥增香的作用，基本上就加它可以很好地去腥了，如果還覺得腥的朋友，還可以加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，加好之后，用你那從不干家務(wù)的小手給它抓拌一會(huì)，讓它均勻腌制入味，抓拌2-3分鐘，水分全部被吸收即可，接著來給豬肉條調(diào)個(gè)味，一勺生抽提鮮、一勺食鹽提味、一勺黑胡椒粉去腥增香、最后撒上少量淀粉讓肉條更加嫩滑，再給它全部抓拌均勻，讓每根肉條都能均勻的裹上料汁，然后放置一旁靜置腌制半個(gè)小時(shí)。

第三步：準(zhǔn)備配料，

趁著這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一個(gè)祖?zhèn)鞔箬F鍋，加入三分之一的清水把水燒開，準(zhǔn)備一把爺爺買的牙簽，放入鍋中煮制5到10分鐘，給牙簽進(jìn)行一個(gè)高溫消毒的操作，時(shí)間到把牙簽撈出，開水煮過的牙簽，也方便我們下一步操作的時(shí)候不會(huì)變黑焦糊。下面準(zhǔn)備一個(gè)白色的小圓盤，抓一把白芝麻放入碗中，再倒入適量的孜然粉，適量的辣椒面放在中間，喜歡吃辣的朋友可以多放一些，適量的花椒粉，拿出昨天炒菜剩下的半顆洋蔥，切成洋蔥丁，切好放在一旁備用。

第四步：制作菜品

豬肉條腌制好以后，拿出消毒過的牙簽，把肉條折疊串起來，全部串好放入碗中備用，相信很多朋友看到這一步，已經(jīng)猜出我們要做的是什么美食了，就是最近火出圈的牙簽肉，愛吃宵夜的朋友都知道，這個(gè)在夜宵攤上賣的還不便宜呢，鍋中下入食用油，油溫7層熱的時(shí)候把肉串依次下入鍋中，不要一股腦全部倒入鍋中炸哦，要是粘連在一起就不好弄了，如果不會(huì)判定溫度，咱們可以在鍋中下入一根筷子，立即發(fā)起密集的小泡泡，那么就可以下鍋炸了，一邊炸邊用筷子不停攪拌，以防肉串粘連。把肉串炸制表皮微微焦黃之后，將它全部撈出，鍋中油不換，繼續(xù)開火把油燒熱，等表面浮起密集的大泡泡，把肉串繼續(xù)下入鍋中復(fù)炸一遍，第二次炸制后的肉串，會(huì)更加的焦香酥脆， 把肉串全部炸至金黃，那么就可以真正的 出鍋了。

出鍋

鍋中還留一些底油，下入準(zhǔn)備好的蒜末洋蔥丁不?；?，炒出香味后下入準(zhǔn)備好的芝麻等調(diào)料，給它繼續(xù)翻炒均勻，炒至1-2分鐘后下入炸好肉串，小火繼續(xù)翻拌，使肉串能均勻的粘裹上一層調(diào)料，2分鐘后出鍋裝盤，美味即成。

還沒出鍋呢，隔壁家的小朋友已經(jīng)迫不及待地就要下嘴了，真是應(yīng)了那句話，我做的這道菜，差點(diǎn)饞哭隔壁家的小孩，看到這樣一盤金燦燦，外酥里嫩的牙簽肉，屏幕前的你是不是已經(jīng)流口水了呢？平時(shí)嘴饞了在家自己做上一盤，既干凈又衛(wèi)生，有朋友來家里做客，也可以做上這么一盤，既下酒又下飯。

想不到夜宵攤上那么多好吃的小零食，自己在家也能隨便做吧！最主要價(jià)格還便宜，幾塊錢就搞定了，劃算又省錢，好了，今天就跟大家分享這么多啦！這里是清清愛做菜，我是清清，我們下期再見。