嫩豆腐雞蛋

【主料】嫩豆腐1塊、雞蛋2個(gè)

【輔料】油2勺、大蔥1小段、青椒1根

【調(diào)味料】生抽2勺、蠔油1勺或生抽3勺、味精少許、辣椒粉

【醬香豆腐】普通豆腐1塊

【輔料】青椒1根、蒜瓣3個(gè)、大蔥1小段、油

【調(diào)味料】生抽3勺、蠔油1勺、辣椒粉1勺、白砂糖1/3

一、嫩豆腐雞蛋

①鍋中加入2勺油，立即加入嫩豆腐煎1分鐘

②油溫變熱，把雞蛋液撒在豆腐周圍，用炒勺把豆腐切成小塊，再翻炒均勻

③把大蔥和青椒剪進(jìn)去，加入2勺生抽、1勺蠔油或者加入3勺生抽、少許味精、適量辣椒粉翻炒均勻即可

二、醬香豆腐

①把豆腐橫刀切1半，再切成厚薄均勻的片

②把豆腐片鋪在鍋中，加入250ml清水

③加入〈下圖調(diào)味料〉，再加入青椒、蔥段和蒜末開火

④最后加入1-2勺油煮到湯汁很少出鍋即可，〈中途把鍋輕輕晃動(dòng)防止粘鍋〉