豬腳面 BV1Vv4y1x7vf

材料：堿面，豬腳，白糖，蔥，姜，香菜，洋蔥，芹菜，胡蘿卜，青椒

調(diào)料：香料（花椒，桂皮，八角，小茴香，良姜，白芷，白蔻，山奈），黃酒，胡椒粉，生抽，老抽

1，把豬腳斬成小塊，涼水下鍋，加入蔥姜片，香菜，八角，黃酒，燒熱后加入芹菜，洋蔥，胡蘿卜，開鍋后撇去浮沫，多煮一會撈出。

2，鍋里燒熱，先放冰糖，然后加一點(diǎn)油，化一點(diǎn)后再加入一點(diǎn)水，炒到變色就加入豬蹄翻炒均勻，加入蔥段姜片，香料炒香，再加入黃酒，生抽炒勻加水沒過豬蹄，最后加蒜片，加醬油和老抽調(diào)味調(diào)色，加入洋蔥，芹菜，胡蘿卜，青椒煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋40分鐘后出鍋，再轉(zhuǎn)到炒鍋熬煮一會撈出。

3，鍋里加水燒開，下面條煮五分鐘撈出到碗里，碼上豬腳，澆上鹵汁，撒上白芝麻即可。