酸奶發(fā)酵罐是一款利用合適的環(huán)境培養(yǎng)有利菌的發(fā)酵設備。使物料在合適的溫度中產(chǎn)生或人為添加有益細菌和麥芽糊精（主要為嗜熱鏈球菌、乳桿菌等）。設備整體采用SUS304制作，填充保溫材料，加熱裝置。

發(fā)酵罐的優(yōu)點：

1、高溫好氧發(fā)酵利用高溫生物菌技術，耗能低，運行成本低；

2、占地面積小，自動化程度高，一人操控即可完成發(fā)酵處理全部過程；

3、設備主體采用不銹鋼特殊材質，減少腐蝕，壽命長；

4、主體保溫設計，輔助加熱確保低溫環(huán)境下設備正常運行；

6、發(fā)酵后的酸奶細菌活性足，每100克酸奶中的益生菌含量超過1000億+。

發(fā)酵罐設計生產(chǎn)中應規(guī)避的問題 ：

1.發(fā)酵罐內部由于設計制作過程中的不認真 ，不仔細 。從而產(chǎn)生衛(wèi)生死角，容易滋生大量細菌 。不利于乳酸菌的生長。

2.橫向面積小，冷卻面積不夠會導致散熱不徹底 ，容易造成細菌大面積 死亡。

3.縱向面積小，氧氣供應不徹底會導致細菌繁殖力度不夠 ，無法產(chǎn)生足夠有益菌 。

微生物發(fā)酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。微生物發(fā)酵生產(chǎn)水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養(yǎng)條件。發(fā)酵工程的應用范圍有:(1)醫(yī)藥工業(yè)，(2)食品工業(yè)，(3)能源工業(yè)(4)化學工業(yè)，(5)農(nóng)業(yè):改造植物基因;生物固氮;工程殺蟲菌生物農(nóng)藥;微生物養(yǎng)料。(6)環(huán)境保護等方面

發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。