原始時(shí)代，人類不知道鉆木取火，所以只能生吃食物。但如今生食已經(jīng)成為一種新時(shí)尚，甚至已經(jīng)發(fā)展成一種飲食文化！越來越多的人開始嘗試生吃魚片，生吃八爪魚等，大部分人都開始接觸生食文化。

說到生食自然會(huì)想到日本，日本的生食文化歷史悠久，生食魚片就是從日本流傳開的，日本人為什么喜歡吃生的食物呢？

日本由于地理環(huán)境的影響，以及國土資源狹小的現(xiàn)狀，其主食以大米為主，面食很少。

由于日本漁業(yè)發(fā)達(dá)，海鮮也自然而然成為飲食中很重要的一部分。

在日本的魚類料理中，生魚片是最為常見的料理。生魚片是非常原生態(tài)的飲食，不經(jīng)任何加工，直接食用。這是其他國家飲食中很少出現(xiàn)的情況。

日本之所以喜歡生食，這與他們國家的現(xiàn)狀有很大關(guān)系。

日本國土資源狹小，僅僅有37萬平方公里。日本的礦產(chǎn)資源缺、其他資源也十分缺乏，因此日本人有著強(qiáng)烈的節(jié)約意識。

生魚片的食用，也是其崇尚自然的結(jié)果。

從科學(xué)的角度來看，日本人食用的生魚片是十分有營養(yǎng)價(jià)值的。

由于生魚肉鮮嫩，其中含有豐富的蛋白質(zhì)。不經(jīng)烹飪的魚肉沒有遭到高溫的破壞，其營養(yǎng)沒有絲毫流失，對人身體也十分有益。

由于人們常期吃熟食的飲食習(xí)慣，其他國家的人對于生魚肉會(huì)不適應(yīng)。

而日本則是由于多年的生食習(xí)慣，其身體與心理都已經(jīng)完全接受生食。

而且在我們的眼里，水生的動(dòng)物體內(nèi)都有寄生蟲，別說是吃生的，就是烹調(diào)的時(shí)候沒有熟透都有可能感染寄生蟲。

但是，日本人吃生魚片的歷史也很久遠(yuǎn)了，為什么他們不會(huì)被寄生蟲感染呢？

首先，水生動(dòng)物體內(nèi)有寄生蟲不假，不過也得分類來了解。

如果是江河里的魚類，體內(nèi)的確有不少寄生蟲。但是，深海里的魚，體內(nèi)的寄生蟲并不多。

日本人吃的生魚片就是深海魚類，深海魚還有一個(gè)特點(diǎn)，在鮮活的時(shí)候，如果體內(nèi)有寄生蟲，都會(huì)存留在魚的內(nèi)臟里。等到魚死后幾天以后，寄生蟲才會(huì)從內(nèi)臟發(fā)展到身體上。

日本人吃的生魚片在選料上也是很講究的，一般都是選新鮮的魚肉，這樣就能避免寄生蟲混入魚肉里。

其次，日本人吃生魚片在切片的時(shí)候都會(huì)切得很薄，如果有寄生蟲也很容易被發(fā)現(xiàn)。

而且，很多時(shí)候，他們吃的生魚片，都是新鮮殺死去了內(nèi)臟以后，放到零下20度的冰箱里低溫冷凍保存。寄生蟲在零下20度的低溫下是無法存活的，所以這個(gè)過程就完成了殺菌的目的。

最后一點(diǎn)，日本人的生魚片里，都喜歡放芥末和清酒，而這些也是殺菌的好東西。

所以，不要看日本人吃的是生魚片，其實(shí)中間是經(jīng)過了很多道工序，這些工序都會(huì)將那些寄生蟲統(tǒng)統(tǒng)殺死。也正因?yàn)樯~片不會(huì)讓人們產(chǎn)生不良反應(yīng)，所以才讓這道美食一直流傳下來。

羅蘭·伯魯特說：日本料理中用的飯盤簡直像一幅絕妙的畫。

日本特有的生食文化，是世界上其他飲食文化所不能比擬的。它不僅講究外觀上的美感，更講究其中所蘊(yùn)含的文化意義。

一開始不能接受生魚片

吃過之后都“真香”了

說了半天，是不是也有些心動(dòng)了？

如果有朝一日去日本留學(xué)或者旅行，一定會(huì)有機(jī)會(huì)體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，期待一下吧?/p>