咖啡知識·什么是咖啡風(fēng)味輪？TA有哪些風(fēng)味？如何觀察以及如何使用它？
①酶化群組：花香、水果、果干、甜味
②干餾群組：香料、丁香、胡椒、八角、肉桂、木質(zhì)調(diào)性
③焦糖化群組：堅(jiān)果、面包、奶油餅和各種糖類
④生味、橡膠味、豆腥味等
鼓勵使用者從中心部位開始，逐步向外延伸
由美國精品咖啡協(xié)會和WORLD COFFEE RESEARCH共同研究的成果，風(fēng)味輪是為咖啡杯測師所設(shè)計(jì)的工具
咖啡風(fēng)味輪會幫我們在品嘗一杯咖啡的時(shí)候，去判定這個味道大概是什么區(qū)域；在描述一杯咖啡時(shí)，可以有一個更加有系統(tǒng)性的、跟其他的咖啡師交流的一個共同語言。
