芋頭角

蝦米、蒜頭剁碎放一起，

梅花肉、蝦切玉米粒大小放一起，

冬菇去頭、菜脯切小粒，焯水水滾倒出瀝水。

熱鍋放2勺油，放蝦米、蒜頭一起爆香后，加入肉、蝦、冬菇、菜脯一起倒入煸炒。加入全部調(diào)味料，翻炒均勻，加120g清水。生粉加水調(diào)糊狀，倒入鍋中芡粉！最后芝麻油翻炒均勻出鍋。

放涼后封保鮮膜放冰箱三小時左右。

第二步:去皮芋頭用井字切小塊大小無所謂，上氣蒸20分鐘！

起鍋150g水燒開，直接倒入90g澄面稍微攪拌均勻，之后加30g澄面稍微攪拌均勻備用。

芋頭蒸好倒入廚師機(jī)攪拌，加鹽、味精、胡椒粉兩下，完全攪拌均勻，捏呈光滑柔嫩。

加入全部澄面完全攪拌均勻！最后加黃油、豬油完全攪拌均勻！拿出放涼，封保鮮膜放冰箱三小時。

三小時后把面團(tuán)搓均勻，分小劑子45-55g左右

炸至金黃色即可出鍋