食材

五花肉 1000g

蒜末 30g

蔥花 15g

紅辣椒 1根

剝皮辣椒 3條

水 200c.c.

生菜絲 100g

香菜 適量

調(diào)味料

鹽(醬汁) 1小匙

糖 0.5小匙

白醋 10c.c

鹽(腌肉用) 適量

胡椒(腌肉用) 適量

整塊的五花肉，除了鹵、烤、水煮做成蒜泥白肉外，也能用燜煎的方式料理。外層金黃酥脆，內(nèi)里柔軟多汁，搭配微酸微辣的剝皮辣椒醬汁，下飯又解膩，讓人忍不住一塊接一塊～

制作步驟：

1用叉子戳豬五花肉，讓組織松弛，并在兩面灑上鹽跟胡椒調(diào)味。

2起鍋，不用倒油，放入五花肉干煎至兩面上色。

3蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煎五花肉。

4開蓋確認(rèn)五花肉熟透后，關(guān)火取出備用。起另一鍋，倒入一些煎豬肉的豬油。

5放入蒜、蔥炒香，再倒入剝皮辣椒末、辣椒拌炒，加水、鹽、糖煮滾后，關(guān)火倒入白醋拌勻。

6豬肉切片，淋上醬汁即可。

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