最詳細(xì)的小龍蝦教程??????

一、清洗

把小龍蝦洗刷，拇指、食指抓住蝦潛，防止前手腹部朝外，把腹部的臟物刷洗干凈。

二、清理

這一步處理蝦的食囊剪刀 45 度，減去蝦頭，挑去食囊，這個部位是最臟的地方，必須要清除干凈蝦線，建議大家在食用時再去除，這樣可以防止蝦在煮制時變柴，沒有口感。

三、煮制

1??準(zhǔn)備 30 克干辣椒，用清水清洗一遍，清洗好后再把它切斷。再倒入熱水中浸泡，讓辣味提前釋放出來。切少許的蔥白備用。 50 克，大蒜切粒備用，50克將確立備用，準(zhǔn)備 15 克左右的豆瓣醬，下一步開始制作熱鍋，下油滑鍋。

2??鍋中留少許的油，下午姜蒜用小火爆香，爆出香味后再下入豆瓣醬，把它炒香，炒出紅油。豆瓣醬、鹽炒香后下入小龍蝦，再改用大火把小龍蝦的香味釋放出來。今天沒有食用油炸，而是使用爆香的方法，這種方法更適合家庭制作