牛奶酸菜魚

1、處理魚片

①黑魚直接買切好的(菜場也可以讓老板切)

②拿回家清水中過一遍去除血水

③將生魚片放入碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉去腥

④加入生粉一勺、一個(gè)雞蛋蛋清攪拌均勻

2、處理酸菜

將酸菜洗凈擰干切片

3、煮酸菜魚

①熱油將蔥、姜、蒜、泡椒下鍋炒香

②倒入魚骨煎至微微發(fā)黃

③倒入開水并撇去浮沫

④倒入淡奶大約兩200毫升

⑤放入酸菜煮一會(huì)

⑥放入自己愛吃的菜，例如：金針菇、千張、藕、粉絲等

⑦將所有食材撈出放入碗中

⑧將生魚片放入湯中燙熟至變色即可

4、出餐

①將魚片放入裝有食材的碗中

②把剩余湯汁倒入

③撒上小米椒、花椒、香菜

④澆上熱油即可