芋泥香酥鴨

食材：鴨腿/鴨胸肉、荔浦芋頭

調(diào)料：鹽、雞粉、黃酒、生抽、白糖、蔥、姜、小麥淀粉、豬油、泡打粉、油

1.鴨肉清水浸泡，斬開，去骨

，肉厚的地方劃開，刀尖斬筋

2.鴨肉加鹽、雞粉、黃酒、生抽抓到鹽完全融化，冰箱冷藏腌制2小時(shí)

3.腌好的鴨肉加姜片、蔥絲封保鮮膜扎眼

4.蒸鍋上屜蒸荔浦芋頭片，下屜蒸鴨肉，上汽轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘（芋頭可輕松插筷子）

5.芋頭搗成泥，可混合少許白糖；摻入小麥淀粉，開水燙面邊加邊攪拌到?jīng)]有干粉揉成團(tuán)

6.加一勺豬油、可額外加少許泡打粉揉到擠壓后表面光滑

分成小面團(tuán)備用

7.蒸好的鴨肉鋪在吸油紙上洗水和油，彈少許淀粉

8.

芋泥團(tuán)壓扁，鋪在鴨肉上，自上而下壓實(shí)備用

9.炸制

起寬油，扔一小塊芋泥團(tuán)試油溫，能快速浮起，即可下鍋，漏勺過熱油，托住香酥鴨下鍋，浸炸到金黃盛出

切塊

平平安安，記得按時(shí)吃飯！