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比糖甜2000倍左右，不會影響血糖水平或腸道微生物群。

作者：Darin

出品：財經(jīng)涂鴉

近日，食品科技初創(chuàng)公司Joywell宣布完成了由 Piva Capital領(lǐng)投，B37 Ventures、Global Brain Corporation和現(xiàn)有投資者 Khosla Ventures、Evolv Ventures、SOSV的IndieBio、Alumni Ventures等跟投2500萬美元B輪融資。作為投資的一部分，Piva合伙人兼聯(lián)合創(chuàng)始人Adzmel Adznan將加入Joywell的董事會。Joywell表示將利用這筆資金推動其首批產(chǎn)品接近商業(yè)化。

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Joywell成立于2014年，是一家利用合成生物學(xué)對微生物進(jìn)行“編程”以表達(dá)植物中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)和其他成分的初創(chuàng)公司，旨在將甜味蛋白質(zhì)帶入主流產(chǎn)品。其通過使用專有的微生物發(fā)酵工藝來生產(chǎn)甜味蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)與在奇異果和漿果中發(fā)現(xiàn)的甜味蛋白質(zhì)幾乎相同。

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Joywell首席執(zhí)行官Ali Wing稱，雖然這些蛋白質(zhì)嘗起來像糖，但它比糖甜2000倍左右，不過它們不會影響血糖水平或腸道微生物群。當(dāng)適量食用糖時，糖對我們沒有壞處，人類檢測甜味的能力銘刻在我們的DNA中，但隨著今天的食物和飲料中含有豐富的糖，我們因此攝入了過量的糖分，進(jìn)而影響到人類身體的健康。

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Joywell當(dāng)前有大約六種源自水果的蛋白質(zhì)，并且正在開發(fā)各種罐裝飲料和食品新產(chǎn)品，如巧克力。Joywell稱其甜味蛋白基本上能夠插入包括糖在內(nèi)的任何食品類別中。

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除了提供更健康的糖類替代品外，Joywell還致力于更具可持續(xù)性，稱“每減少1%的糖產(chǎn)量，就可以節(jié)省大約650000英畝的甘蔗田”。

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Evolv Ventures的創(chuàng)始人兼合伙人Steve Sanger表示，“我們相信甜蛋白未來的市場空間及其在消費(fèi)品中的應(yīng)用，Joywell在這一領(lǐng)域具有開創(chuàng)性的解決方案，能夠提供更好的口味并減少主流糖的消耗，其有潛力在甜蛋白領(lǐng)域產(chǎn)生巨大影響?！?/p>