【梅花小蛋糕】需要準(zhǔn)備的食材

【梅花小蛋糕】植物油20克、牛奶200克、雞蛋3個(gè)、鹽2克、白糖100克、200克中筋面粉、20克奶粉、6克泡打粉、

【雞蛋仔】雞蛋5個(gè)、白糖120克、清水150g，黑白淡奶50g，植物油70g，木薯淀粉40g，泡打粉5g，低筋面粉280g、油

【輔料】

1、制作三種口味蛋糕糊

①碗中打入3個(gè)雞蛋，加入2克鹽和100克白糖完全攪打均勻〈起大泡程度最好〉

②再加入200g牛奶和20克植物油攪拌均勻

③篩入200克中筋面粉、20克奶粉和6克泡打粉攪拌均勻

④取一部分面糊，分別加入抹茶粉和可可粉攪勻

注意事項(xiàng)如下圖

2、制作梅花雞蛋仔

①梅花蛋糕模具兩面預(yù)熱至滾燙冒煙，刷上油

②從外圈往里淋入和模具平齊的面糊〈如上圖〉，扣上蓋子立刻倒扣烤2分鐘左右

3、制作雞蛋仔

①碗中加入5個(gè)雞蛋和120克白糖攪拌至白糖融化

②再加入〈上圖食材〉攪拌均勻

③雞蛋仔模具兩面預(yù)熱，刷上一層薄油，倒入十分滿的面糊，蓋蓋立刻翻面烤2分鐘，趁熱取下來即可

注：把雞蛋仔放在通風(fēng)處降溫后表皮更脆

雞蛋仔入梅花小蛋糕的區(qū)別如下圖