hello.大家好，我是你們的美食課代表

在飯店我一般不會(huì)點(diǎn)這道冬瓜??肉丸湯??—因?yàn)樵谕饷鎳L過(guò)的??肉丸子逃不過(guò)以下這幾種情況：

肥肉太多，咬一口油

淀粉太多，如同嚼淀粉團(tuán)子

用凍肉/預(yù)制肉丸煮的所以不新鮮，粉紅粉紅的

?為了掩蓋不新鮮肉產(chǎn)生的腥臭味，添加了香精，味道“奇特”

甚至有一股菜板味

所以現(xiàn)在在外吃飯，肉丸子湯以及豬肉丸子一類(lèi)的菜是我會(huì)首先排除的..

其實(shí)冬瓜??丸湯是一道并不復(fù)雜的菜，肉餡新鮮，肥瘦合適，調(diào)味適中，非常好喝暖胃。

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??烹飪做法：

1.準(zhǔn)備好豬肉餡，先加入去腥味的小蔥末和生姜泥（還可以加入香菜末和洋蔥末）

2.再加入調(diào)味的：半勺生抽，少量鹽，和鹽等量的糖，少量胡椒粉，一個(gè)雞蛋（推薦每半斤肉餡加一個(gè)雞蛋

3.加入【和雞蛋等量】的淀粉，一勺香油（或者食用油）

4.用筷子朝著一個(gè)方向把肉餡攪勻，大概2分鐘左右感覺(jué)肉餡“上勁”了，就好了?

如果肉餡是瘦肉多的話，推薦在攪勻的過(guò)程中加入少量清水，并持續(xù)攪勻到完成，這樣煮好的丸子肉就不會(huì)柴啦。

然后把冬瓜切成厚薄均勻的片。

然后往鍋里倒入適量的開(kāi)水

然后把肉丸子一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，開(kāi)小??慢慢煮，肉丸子剛下鍋無(wú)需攪動(dòng)。

等肉丸漂浮起來(lái)，再放入冬瓜

然后再依次放入調(diào)味料，然后放入香蔥，一道簡(jiǎn)單又好吃得冬瓜肉丸湯就好啦