1. 準(zhǔn)備食材：選購新鮮的辣椒、花椒、姜蒜等食材，并準(zhǔn)備好各種調(diào)味料。
2. 辣椒處理：將辣椒洗凈，去掉辣椒梗，然后切成細(xì)絲或者剁碎，根據(jù)個人口味選擇辣度。
3. 花椒處理：將花椒洗凈，烤干后磨成粉末，或者整顆使用。

4. 姜蒜處理：將姜蒜剁碎或者切末備用。
5. 炒制底料：將鍋加熱，倒入適量的食用油，加入姜蒜末炒香，再加入辣椒絲炒出紅油，最后加入花椒粉炒香。
6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精、料酒等調(diào)味料，攪拌均勻。

7. 煮熟底料：將炒好的底料倒入開水中，煮沸一段時間，讓底料的香味充分溶入水中。
8. 撈出底料：將煮熟的底料用漏網(wǎng)或者勺子撈出，放入碗中備用。
9. 麻辣燙：將底料碗放入麻辣燙鍋中，加入適量的清湯或者高湯，再加入各種蔬菜、肉類等食材，煮熟后即可食用。

10. 蘸料調(diào)制：根據(jù)個人口味，調(diào)制出喜歡的蘸料，如醬油、醋、花生醬等。
11. 品嘗：將煮熟的食材蘸上自制的蘸料，嘗試不同的口味組合，享受麻辣燙的美味。