材料

西谷米 50克

椰奶 300c.c

吉利丁(泡冰水) 20克

糖 30克

椰絲(烤過) 40克

薄荷葉 3朵

泰國(guó)經(jīng)典的甜品小食「西米糕」，西米露的Q彈和濃郁椰奶，混搭出香濃不膩的口感，吃過之后唇齒留香，材料和做法也很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)之后還能依喜好添加變化出芒果、紅豆等口味喔！

制作步驟：

1西谷米入鍋煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約3～5分鐘（只剩米心為白色），關(guān)火后加蓋燜30分鐘。

2另準(zhǔn)備一鍋，先倒入椰奶加熱至微滾，放入砂糖和吉利丁片（事先泡水至軟）以及薄荷葉，用小火煮到全部融解。

溫馨提示：薄荷葉可讓成品吃起來(lái)多一股淡淡清香，亦可省略。整個(gè)過程只要小火讓材料溶解就好，不需大滾。

3將椰奶與西谷米混合倒入模子內(nèi)，放入冰箱至少6小時(shí)至凝固。取出椰糕切塊，裹上椰絲即完成。

溫馨提示：椰絲可以用烤箱烤過（約160度烤8分鐘）會(huì)更香。

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