辣子里脊

食材：外脊、青紅辣椒

調(diào)料：雞蛋清、鹽、玉米淀粉、醬油、醋、水、土豆淀粉、鹽、油、干辣椒、香油

1.外脊去掉兩邊肥邊、片掉肉筋、片片、改條、切丁

2.肉丁加雞蛋清、鹽、玉米淀粉上漿

3.備蔥姜蒜粒泡水備用；另備蒜瓣、蔥段

4.青紅尖椒去瓤、切片

5.蔥姜蒜水，加醬油、少許醋、團(tuán)粉（泡好的土豆淀粉）、鹽、蒜瓣、蔥段

6.寬油7成熱，滑50s肉段；蔬菜過油，盛出控油備用

7.另起鍋，小火煸香干辣椒段；食材回鍋，倒入碗芡

8.出鍋淋香油