做法：

1、取50克蝦米，用清水清洗一次，隔去碎末。然后放入適量清水、少許花雕酒，浸泡半小時左右。

2、瘦肉250克，切成薄片或條狀。放入適量的鹽、糖，少許胡椒粉，少許生抽調(diào)味，放適量生粉，少許米酒和花生油腌制15分鐘左右。

3、蘿卜一個，切去頭和尾，削皮。用刀先切成段，然后一開二，切片。

4、正式制作：鍋炒熱后，放入適量的花生油。然后放入豬肉，用筷子將其平鋪在鍋中，先用中火把肉煎香。大約一分鐘后，底部煎好成金黃色，翻面繼續(xù)煎。然后轉(zhuǎn)大火，在鍋邊淋上一圈花雕酒，蓋鍋蓋10秒左右再開蓋，讓肉吸及酒的香氣。翻炒至斷生后，出鍋備用，把鍋洗凈 。

5、熱鍋，放適量的花生油。注意：蝦米是干貨，相對吸油。把蝦米撈出，放入鍋中爆炒，直到聞到香味。然后放入蒜末，繼續(xù)翻炒，放入切好的蘿卜塊，放入清水淹沒過蘿卜，轉(zhuǎn)大火蓋鍋燜煮15分鐘。注意：具體時候與蘿卜的老嫩度、厚度及爐頭的火力大小有關(guān)。

6、15分鐘后，開蓋，放入之前炒好的豬肉，讓其與蘿卜一起煮1-2分鐘。放入適量的鹽、糖調(diào)味，適量的蠔油提鮮。最后放入適量的蔥花，幾滴麻油，勾芡后馬上出鍋。