隨著健康飲食觀念的普及，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)需求不斷增加，健康、安全、營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者最關(guān)注的方面。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提升，健康食品市場(chǎng)前景廣闊。這也促使著食品企業(yè)不斷創(chuàng)新研發(fā)，滿足消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)食品的需求。

傳統(tǒng)飲食習(xí)慣受到?jīng)_擊，代餐食品迎來(lái)增長(zhǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的生活水平提高，對(duì)健康飲食的重視程度越來(lái)越高。與傳統(tǒng)的三餐不同，代餐飲食更加注重營(yíng)養(yǎng)均衡和多樣化。根據(jù)Markets and Markets調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，代餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2021年的119億美元增長(zhǎng)到2026年的155億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率將高達(dá)5.4%，其中代餐市場(chǎng)在亞太、南美和非洲等發(fā)展中地區(qū)具有巨大潛力。根據(jù)CBNdata《2020代餐輕食消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，減肥、增肌和塑形是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)代餐的首要因素，占比達(dá)到61%。

代餐這個(gè)品類(lèi)中始終圍繞著三點(diǎn)關(guān)鍵屬性：功能、高效、風(fēng)味。

這是消費(fèi)者選購(gòu)代餐產(chǎn)品的決策因素，也是這么多年來(lái)引導(dǎo)代餐發(fā)展的底層邏輯。

無(wú)論是減肥瘦身、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、還是攝入均衡營(yíng)養(yǎng)，代餐身上所具備的跟健康相關(guān)的功效都是激勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)代餐產(chǎn)品的驅(qū)動(dòng)力；代餐的高效屬性同樣也是影響消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)力，特別是在生活被按下快捷鍵的今天，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追尋代餐省下的時(shí)間成本。當(dāng)然，更多人被代餐所俘虜是歸因于功能及高效的疊加效益。第三個(gè)屬性——風(fēng)味，它更多是一種阻力，也是當(dāng)前代餐產(chǎn)品最被消費(fèi)者所詬病的。確實(shí)，“味道單一”、“口感差”、“難吃”、“反人類(lèi)”這些關(guān)鍵詞時(shí)常出現(xiàn)在代餐產(chǎn)品的負(fù)面評(píng)價(jià)中。

因此在代餐產(chǎn)品改良上，企業(yè)需要基于市場(chǎng)、基于消費(fèi)者洞察去做相關(guān)的取舍，或者說(shuō)需要去排好優(yōu)先級(jí)。

健康安全意識(shí)增強(qiáng)，功能性食品市場(chǎng)潛力巨大

隨著國(guó)民健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與健康，同時(shí)也希望擁有更好的口感。在食品的安全性上，消費(fèi)者也越來(lái)越關(guān)注，擔(dān)心食品是否存在安全隱患。

消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康、安全等方面有了更高的需求，這也促使著食品企業(yè)不斷地去創(chuàng)新研發(fā)出更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。在此背景下，功能性食品將成為未來(lái)健康食品行業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)。如simeitol的果蔬酵素、wonderLab的益生菌凍干粉、Vitafusion Sleep Wel的褪黑素軟糖、KOKOGOOD科科牛的學(xué)生備考營(yíng)養(yǎng)品等。以KOKOGOOD科科牛為例，作為國(guó)內(nèi)新銳功能食品品牌，產(chǎn)品覆蓋了初中、高中、考研等學(xué)習(xí)階段所需的營(yíng)養(yǎng)功能食品，以創(chuàng)新科學(xué)的功能食品為考生專(zhuān)項(xiàng)提供身心腦等多種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

天然健康理念深入人心，原料升級(jí)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康理念的關(guān)注，天然、有機(jī)等理念成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)“天然”和“健康”有著強(qiáng)烈的追求。

同時(shí)，原料升級(jí)也是推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)重要原因。隨著消費(fèi)者對(duì)于健康需求的提升，食品企業(yè)越來(lái)越注重原料升級(jí)，而這也成為了當(dāng)下食品企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品的一個(gè)重要方向。“無(wú)糖”“低卡”逐漸成為消費(fèi)者選擇食品的重要標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)注也在不斷提升，過(guò)去消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)成分上的關(guān)注主要集中在蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而近三年來(lái)，低糖、低脂、低卡、營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維成為健康食品的趨勢(shì)。

展望

在食品方面，消費(fèi)者不僅追求食用便捷性，還注重其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在未來(lái)，食品將向方便、營(yíng)養(yǎng)、個(gè)性化方向發(fā)展。其中，方便是指消費(fèi)者對(duì)包裝便利性、儲(chǔ)存便利性的要求更高，如更輕便的袋裝、瓶裝和罐裝等。而營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化則是指更多消費(fèi)者愿意為高價(jià)值的產(chǎn)品支付額外的費(fèi)用。