菠菜餡包子（一斤面粉加6兩水）

主料：面粉、酵母、泡打粉、鹽、白糖

配料：一斤八兩菠菜、木耳、粉絲、雞蛋、小蝦皮

調(diào)料：鹽、十三香、醬油、味精

六兩的溫水里加入4-5克酵母，加入3克泡打粉攪拌，加入2克白糖和1克鹽稀釋開倒入一斤半的面粉里；揉成大面絮，用拳頭按壓，揉成面團(tuán)蓋住，鍋里加40度的水，把盆放進(jìn)去醒發(fā)40—60分鐘。

燙菠菜：鍋里燒開水，放入摘好的菠菜，菠菜發(fā)綠撈出，澆上冷水，撈出放冷水盆，拿出來攥一下。

木耳提前泡三小時(shí)切絲再橫的切幾下，裝盤

粉絲用溫水泡，再剁幾刀；小蝦皮剁碎

碗里打入三個(gè)雞蛋攪拌，筷子蘸點(diǎn)鹽攪拌

炒雞蛋：鍋里燒油，放蔥姜，再放蛋液用筷子攪動成大麥穗，煎成虎皮面，裝盤備用

揉面：醒發(fā)好的面團(tuán)有蜂窩狀

揉幾下給面團(tuán)排氣，案板撒面粉，揉一揉

揪劑子，把劑子壓一下，

開始搟皮

拌餡

包餡

包子放鍋醒發(fā)15分鐘，鍋里上汽蒸12分鐘

關(guān)火燜35分鐘效果最好。