”美味是一座城市的風(fēng)味“

人們常說，民以食為天。

所以人們常常會(huì)以美食來給城市做標(biāo)記，比如我們會(huì)說北京烤鴨、重慶火鍋、淄博燒烤、石棉烤肉、上海小餛飩、廣東腸粉、蘭州拉面.....

而提到聊城，我想沒有人會(huì)不知道阿膠吧！

01

?阿膠最初的故事?

從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的帛醫(yī)書《五十二病方》到張仲景的《傷寒雜病論》，再到孫思邈《千金益方》，都有對(duì)阿膠最早期的記載和使用方式。它的技藝歷經(jīng)千年傳承積淀形成，傳統(tǒng)上全為手工操作，包括洗皮、熬膠、煉膠、凝膠等多道工序，尤以熬膠、晾膠較為復(fù)雜。

為了弘揚(yáng)阿膠文化，百年堂建立了阿膠文化苑，系統(tǒng)介紹阿膠的歷史、生產(chǎn)、功能等，成為傳播阿膠文化的載體。

聰明的聊城人，不愿意阿膠僅僅以中藥的形式出現(xiàn)，于是阿膠被研究出了無數(shù)種做法，開始頻繁地出現(xiàn)在了人們的餐桌之上。

02

?阿膠膳食宴

來聊城吃宴席，阿膠膳食宴怎么能錯(cuò)過！

說到阿膠膳食宴，它是魯菜中獨(dú)特的存在，它源于中國(guó)阿膠文化研究與開發(fā)，以市井美食為主，再現(xiàn)了歷史養(yǎng)生美食的風(fēng)味，又反映了歷史上大戶人家的飲宴風(fēng)貌。

整體設(shè)計(jì)突出地方特色文化主題，對(duì)主要菜品、面點(diǎn)要賦予一定的寓意和文化內(nèi)涵，以烘托地方特色文化主題，注重健康滋養(yǎng)，最終形成了多道菜品的阿膠膳食盛宴。

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?阿膠八寶雪梨?

阿膠八寶雪梨是一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，這道菜充分發(fā)揮了所用食材的長(zhǎng)處，是一道不可多得的進(jìn)補(bǔ)佳品。

它選用的是阿膠屆的王牌阿膠——血珀天膠，再配上冠縣產(chǎn)的雪梨，入火蒸制8小時(shí)，阿膠和雪梨的成分融入到一起。

04

?阿膠棗?

阿膠棗是以上等血珀天膠和金絲小棗為原料，添加桂花、陳皮等中藥成分，精煉制作而成。口感甜而不膩。

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?阿膠海參?

海參中含有豐富的膠原蛋白，阿膠海參將血珀天膠和海參這兩味佳品有機(jī)結(jié)合,適宜大多數(shù)人食用。

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?阿膠蘆花雞?

阿膠蘆花雞選用東阿上好的蘆花雞，配以阿膠、白芷、良姜、桂皮、草果等材料制作而成，色香濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。

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?阿膠糕?

百年堂阿膠糕，七代傳承8位大師，匠心熬制；百年堂阿膠糕，傳承古法工藝，遵循九道工序方可成。