簡(jiǎn)單美味紅燒肉??做法:

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1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來(lái)的紅燒肉味道更香肥而不膩。

2、把五花肉切成小塊，這里切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。

3、淋上黃酒蒸鍋30分鐘

4、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開(kāi)中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。

5、把炒好的糖色出鍋倒入碗里待用。?

6、將蒸好水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態(tài)，盛出來(lái)裝盤備用。

7、用五花肉煎出來(lái)的油，加入準(zhǔn)備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。

8、然后下入五花肉下鍋翻炒。

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9、倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒(méi)過(guò)五花肉本身即可）。

10、加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。

11、蓋上蓋子慢燉半小時(shí)。這里用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時(shí)間長(zhǎng)一些。

12、時(shí)間到了加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻，開(kāi)大火將湯汁收汁濃稠即可。