這段時(shí)間，多地疾控中心也發(fā)布了預(yù)防“甲流”的相關(guān)提醒：

此外諾如病毒也是我們現(xiàn)在防范的重點(diǎn)，囤藥小編肯定是不支持的！但少去人員密集的地方、戴好口罩注重消毒以及保證日常飲食均衡，倒是咱們力所能及可以辦到的事。

蛋白質(zhì)是人體免疫力的基礎(chǔ)，幫助提高抗病能力。而高蛋白的食物，不外乎4類：肉、蛋、奶和大豆。

想必大家都聽(tīng)醫(yī)生建議過(guò)，吃雞蛋是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

可你知道嗎？這種食物的蛋白質(zhì)是雞蛋的5倍，牛奶的24倍！

沒(méi)錯(cuò)！就是素有“水中軟白金”、“魚(yú)參”之稱的“銀魚(yú)”。

這種魚(yú)是生活于近海的1種淡水魚(yú)，它肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)鱗無(wú)刺，細(xì)嫩透明。

別看它白白小小還透明、不太起眼，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不錯(cuò)！

每100克鮮銀魚(yú)：含蛋白質(zhì)8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、熱量41千卡，還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

每100克銀魚(yú)干：含蛋白質(zhì)72克、脂肪13克、碳水化合物質(zhì)0.5克、鈣761毫克，可食率達(dá)100%

說(shuō)到這里大家可能沒(méi)什么概念，每100g的雞蛋中，蛋白質(zhì)含量大概在13g，牛奶通常為3g，大豆蛋白質(zhì)含量約為35g。

也就是說(shuō)銀魚(yú)干的蛋白質(zhì)含量約為大豆的2倍，雞蛋的5倍，牛奶的24倍！

每百克銀魚(yú)可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚(yú)的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚(yú)之冠。

此外，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)雖高，膽固醇含量卻比雞蛋低太多！是典型的高蛋白、低脂肪食物。
小小銀魚(yú)，用處可不少銀魚(yú)不僅是一種優(yōu)質(zhì)的食物，它的藥用價(jià)值早有記載。

醫(yī)用效能銀魚(yú)性平，味甘。具有益肺止咳，寬中健胃，利水補(bǔ)虛等。

《隨息居飲食譜》記載：銀魚(yú)“養(yǎng)胃陰、和經(jīng)脈”。

《本草綱目》：“食之甚美味甘無(wú)毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補(bǔ)肺清全，滋陰火，補(bǔ)虛勞”

《食療本草》：“銀魚(yú)利水，潤(rùn)肺止咳”

從以上記載來(lái)看，銀魚(yú)的藥用價(jià)值主要是潤(rùn)肺止咳、寬中健脾和補(bǔ)虛。

藥用價(jià)值不小，銀魚(yú)的味道也不錯(cuò)！從古至今關(guān)于它的美味也不少，像銀魚(yú)羹，銀魚(yú)炒蛋，干炸銀魚(yú)、銀魚(yú)丸等，都是別具風(fēng)味的湖鮮美食。

相信也有不少中老年朋友無(wú)從下手，不知道該怎么烹飪、怎么挑選。下面就為大家分享幾樣銀魚(yú)的經(jīng)典美食，以及挑選的小技巧。

銀魚(yú)經(jīng)典做法，美味又健康1干煎銀魚(yú)

銀魚(yú)250克(干品)，面粉、鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

方法步驟

①銀魚(yú)泡發(fā)，瀝干水分，加鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻，腌漬10分鐘。

②添加少量的面粉拌勻，讓每條魚(yú)身均勻地裹上一層薄薄的面粉。

③平鍋內(nèi)添加一層薄油。油溫?zé)岬臅r(shí)候把魚(yú)平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，小火慢煎。

④魚(yú)身一面變黃后，翻面繼續(xù)煎至另一面變黃，最后略炒即可出鍋。

2銀魚(yú)炒蛋

新鮮銀魚(yú)100克，雞蛋5個(gè)，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。

制作方法：

①將銀魚(yú)洗凈，入沸水鍋氽一下，瀝去水；

②雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。

③旺火熱鍋，滑鍋后下豬油燒熱，把銀魚(yú)、蔥末加入蛋液中調(diào)勻，倒入鍋中推炒（中途加油）；

④待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點(diǎn)油，顛翻一下，即可出鍋。

注意：攪拌時(shí)加點(diǎn)水，是為了炒出的蛋口感更嫩。

新鮮銀魚(yú)怎么挑選

一看：顏色潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜

二摸：手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。

銀魚(yú)干品挑選

嘗味道：味道鮮美，沒(méi)有異味或者苦澀的味道

看外形：體形完整，沒(méi)有缺損，個(gè)頭大小差異不大

看顏色：色澤自然明亮，稍微泛黃為佳品。需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

適宜人群：適宜人群一般人群均可食用。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都可食用。尤適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者食用。

這些人群需警惕：銀魚(yú)一般過(guò)敏的人群是不可以吃的，同時(shí)患有痛風(fēng)疾病、皮膚病的人群也不可以吃。

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