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1、水果打理好可以減少損耗

比如香蕉是損耗很大的果品，如果把香蕉拆成3條4條用保鮮膜包好，這樣就能很好的降低香蕉損耗，因?yàn)?條4條顧客購買也不會覺得多，這樣就避免了在選香蕉拆香蕉的過程中損壞香蕉?？刂茡p耗一定要站在顧客的立場上去考慮問題，不要埋怨顧客損壞你的水果，就拿賣桔子來說，桔子上面留了很長的葉子，葉子在上面看起來是比較新鮮，但你如果不把葉子剪掉，顧客就會自己去扯掉葉子，有誰愿意把長長的葉子放到袋子里面打稱呢，顧客扯掉葉子就會有損耗。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、低溫保鮮可以減少損耗

平時多熟悉一下水果的一些保鮮技巧，水果該常溫保存還是冷藏保存，水果要怎么打包存儲等等都要去學(xué)習(xí)一下，多記住多背背多實(shí)操練練看看效果。風(fēng)幕柜調(diào)到2～8度陳列進(jìn)口水果，室溫20～25度陳列一些熱帶水果和國產(chǎn)水果以及應(yīng)季水果，溫度一定要穩(wěn)定，忽高忽低水果會爛的很快，要根據(jù)銷量和貨架期加大和減少陳列量，這樣水果店整體陳列量都會借助道具盡量減少而有不會覺得空。更多開水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、合理的進(jìn)貨可以減少損耗

賣水果盈利的最關(guān)鍵，就是無論在那個季節(jié)，都要對水果進(jìn)行損耗的控制，而對水果損耗的控制，通常采用的辦法有，根據(jù)每天的銷售情況，嚴(yán)格控制住進(jìn)貨量。在拿貨的時候控制損耗，一是要知道什么貨賣的好，能周轉(zhuǎn)；二是這些能周轉(zhuǎn)的貨是什么品質(zhì)，周轉(zhuǎn)快是減少損耗最有效的方式。

4、水分流失是隱形的損耗

要入冷庫的水果，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。也可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙，以便通風(fēng)透氣，減少水果腐壞。