義豐祥芝麻油分享菌菇豆腐肉片湯的做法

原料：南豆腐200克、豬瘦肉普100克、袖珍菇100克、西蘭花100克、食鹽適量、雞粉適量、白胡椒粉適量。

做法步驟：1.準(zhǔn)備主要食材：豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花。2.瘦肉切片，不用太薄。3.將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米淀粉，用搟面杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度。敲打鍋的肉片因?yàn)橛杏衩椎矸鄣募映郑蠛煤髸?huì)特別的滑嫩。敲打的時(shí)候力道有均勻些。4.有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍哦~~5.處理食材，豆腐切成小塊備用。做這道菜澤瑞媽選擇了南豆腐，做湯用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方法。6.西蘭花掰成小朵，洗凈備用，袖珍菇洗凈控干水備用。7.煮鍋放水置火上，加少許食鹽，放入切好的豆腐煮三兩分鐘。豆腐加少許食鹽煮一下，一是豆腐不易入味，讓豆腐有點(diǎn)底味，二也是讓豆腐更緊致，在后邊的操作中豆腐不容易碎掉。三也是為了去掉部分豆腥味。8.處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。9.鍋底放油，爆香蒜片姜片，加入適量水或清湯。10.放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。11.煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入鍋中，不要粘連在一起。12.下入肉片大火燒沸后汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調(diào)味。13.調(diào)味后加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關(guān)火起鍋。14.盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌。