為適應(yīng)精品咖啡館需求，新版咖啡課程以：

會做→能品→懂調(diào)，循環(huán)提升進行教學(xué)；

1??【espresso模塊】

標準萃取流程，通道效應(yīng)，濃縮咖啡萃取狀態(tài)，酸、甜、苦、醇厚度、香氣的強度與質(zhì)量，

萃取影響因素，萃取率的調(diào)整，濃度的變化調(diào)整。

2??【牛奶技術(shù)與咖啡拉花】

奶泡打發(fā)、發(fā)泡量與質(zhì)量判斷調(diào)整，融合、預(yù)融合與點注技術(shù)，新手學(xué)咖啡6大拉花基礎(chǔ)技術(shù)：

放置技術(shù)=黃金圈

切割技術(shù)：放置+切割=大白心

擺動技術(shù)：放置+擺動+切割=千層心

魚尾技術(shù)：魚尾+切割=樹葉

拖動技術(shù)：魚尾+切割+拖動=天鵝

推動技術(shù)：擺動+推動=郁金香

3??【咖啡出品與品控】

傳統(tǒng)意式咖啡制作，精品咖啡館4件套：美式咖啡、拿鐵咖啡、Flat white、Dirty，出品效率：同步萃取、分缸打發(fā)、定量研磨與萃取，咖啡出品2大流行趨勢

4??【咖啡開店與經(jīng)營SOP】線上線下選址

與大數(shù)據(jù)應(yīng)用、咖啡廳風(fēng)格標簽定位、吧臺工作動線規(guī)劃、營銷與拓客、日常工作流程SOP、咖啡品控日志、創(chuàng)意飲品與手沖單品咖啡

廣州EHS咖啡培訓(xùn)學(xué)院課程配置：

5??【意式咖啡方向】

開店需求——國際咖啡師課程、咖啡老板課程

咖啡師證——SCA咖啡師初中級、SCA咖啡師高級

6??【單品手沖咖啡方向】

SCA咖啡沖煮初中級、SCA咖啡沖煮高級

7??【咖啡豆方向】

咖啡烘焙課程、咖啡生豆課程、咖啡杯測課程