◎莊豐石

《中國人的生活美學·飲食》（花山文藝出版社2022年版）一書第117頁上寫道：

?秦漢時，吃肉的套路更加完備了。那時人們已習慣稱牛、羊、豬為“三牲”。祭祀或享宴時，三牲齊全就是“太牢”，只有牛、羊叫作“少牢”。

?這里有一個錯誤，“少牢”是指用羊、豕兩種牲畜祭祀，而不是用牛與羊。

牢，本義為養(yǎng)牛、羊、馬等牲畜的圈欄。古代祭祀前需將所用的犧牲先飼養(yǎng)于牢，故牢又引申指祭祀用的犧牲。古代祭禮一般用牛、羊、豕三種犧牲。

根據(jù)祭祀者和祭祀對象不同，所用犧牲規(guī)格亦有區(qū)別?！抖Y記·王制》有相關(guān)記載：“天子社稷皆大（太）牢，諸侯社稷皆少牢。”太牢，亦作“大牢”?！豆騻鳌せ腹四辍贰岸諢A”，何休注：“禮，天子諸侯卿大夫，牛、羊、豕凡三牲曰大牢?！鄙倮?，《儀禮·少牢饋食禮》“少牢饋食之禮”，鄭玄注：“羊、豕曰少牢，諸侯之卿大夫祭宗廟之牲?！?/p>

可見，牛、羊、豕三牲全備為“太牢”，而只用羊、豕二牲應(yīng)稱“少牢”。

（本文刊于《咬文嚼字》2023年第9期《文章病院》欄目。）