材料：鴨半只 蘋婆（鳳眼果）半斤左右

做法：1、把鳳眼果放入水中浸泡片刻，然后反復(fù)沖洗，把最外面的皮清除。

2、將鳳眼果放入鑊中蒸20分鐘。?

3、把鴨切成小塊，放入放入胡椒粉、糖、鹽、生粉、生抽、少量水、少量紅米酒調(diào)味，最后放少許花生油攪拌。

4、燜鴨肉。將鑊洗凈后開大火燒熱，稍起白煙后放入適量花生油。馬上放入鴨肉，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鑊，并轉(zhuǎn)至中火。待鴨肉兩面煎至金黃后，調(diào)至大火，放入花雕酒、柱侯醬和適量開水，蓋鍋蓋燜煮15分鐘。?

5、放入蒸好的鳳眼果，轉(zhuǎn)至中小火繼續(xù)燜煮10分鐘。最后放少許蠔油調(diào)味即可。