從供給側(cè)來看，2020 年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會(huì)突破300億元，臨期食品市場潛力巨大。從消費(fèi)端來看，中國相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格仍然具有很高的敏感性，以“低價(jià)、去品牌化、物美價(jià)廉、基本功能”為特征的消費(fèi)降級(jí)已成為不可忽視的現(xiàn)象，所以2020年中國消費(fèi)者購買臨期食品的主要驅(qū)動(dòng)力是低價(jià)購買到需要的商品，性價(jià)比較高。(《艾媒咨詢|2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》完整高清PDF版共70頁，可點(diǎn)擊文章底部報(bào)告下載按鈕進(jìn)行報(bào)告下載)

核心觀點(diǎn)：

臨期食品市場發(fā)展空間較大，發(fā)展前景比較樂觀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3萬億元，市場規(guī)模巨大。從供給側(cè)來看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品也將成為“百億市場”，市場需求和市場潛力是顯而易見的。

消費(fèi)群體以中青年為主，消費(fèi)者更傾向于在大型商超購買臨期食品

調(diào)查顯示，目前中國臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比47.8%，大部分消費(fèi)者主要是由于沖動(dòng)消費(fèi)的原因而購買了臨期食品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者購買臨期食品的渠道比較分散，通常是在購物過程中偶爾遇到就會(huì)購買，目前養(yǎng)成定期囤臨期食品的習(xí)慣的消費(fèi)者相對(duì)較少。

新技術(shù)加入賦能臨期食品行業(yè)，但貨源不穩(wěn)定限制了規(guī)?；l(fā)展

隨著科技發(fā)展，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能標(biāo)簽在歐美已被廣泛應(yīng)用于烘焙、低溫乳制品、肉制品、生鮮果蔬等品類中，通過顏色變化直觀反映出食品的新鮮度與食用的安全度。但目前，中國臨期食品由于貨源供應(yīng)尚不穩(wěn)定，導(dǎo)致目前規(guī)模化發(fā)展的企業(yè)數(shù)量較少，行業(yè)秩序尚未確立。

以下為報(bào)告節(jié)選內(nèi)容：

臨期商品定義及保質(zhì)期6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

臨期食品是指，即將到達(dá)保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2012 年 1 月 27日，國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者要對(duì)即將過期的食品向消費(fèi)者作出醒目提示，并單獨(dú)出售，如超市的“臨期食品專柜”。北京市工商局隨之向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的六級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

中國臨期食品行業(yè)發(fā)展歷程

食品市場產(chǎn)能過剩是臨期食品出現(xiàn)的主要原因。隨著越來越多臨期食品的出現(xiàn)，臨期食品的市場價(jià)值也逐漸被發(fā)掘。從最初通過小規(guī)模的店鋪進(jìn)行臨期食品的折扣銷售，到線下直營店的出現(xiàn)，再到臨期食品被放到電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，行業(yè)的受關(guān)注度正在不斷提高，而臨期食品的市場的發(fā)展也將走向規(guī)范化、規(guī)?；?。

中國臨期食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國臨期食品產(chǎn)業(yè)鏈可以分為上中下游三部分，其中上游主要負(fù)責(zé)食品供應(yīng)，中游負(fù)責(zé)商品銷售，而下游就是個(gè)人和企業(yè)兩類客戶。

2020年中國臨期食品行業(yè)發(fā)展政策驅(qū)動(dòng)力分析（一）

2019年，國務(wù)院發(fā)布的食品行業(yè)安全工作意見明確督促企業(yè)需要對(duì)食品的保質(zhì)期標(biāo)識(shí)和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄等嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)于過期食品翻新銷售的行為嚴(yán)令禁止，對(duì)于臨期食品行業(yè)起到了有效規(guī)范的作用；而在2020年，全國總工會(huì)頒發(fā)通知，提倡減少餐飲、食品浪費(fèi)，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，對(duì)臨期食品行業(yè)起到了鼓勵(lì)的作用?？傮w來說，目前的國家政策正從監(jiān)管和鼓勵(lì)兩個(gè)角度一起促進(jìn)臨期食品行業(yè)的發(fā)展。

2020年中國臨期食品行業(yè)社會(huì)驅(qū)動(dòng)力分析（一）

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國消費(fèi)者購買臨期食品的主要驅(qū)動(dòng)力是低價(jià)購買到需要的商品，性價(jià)比較高。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格仍然具有很高的敏感性，以“低價(jià)、去品牌化、物美價(jià)廉、基本功能”為特征的消費(fèi)降級(jí)已成為不可忽視的現(xiàn)象。

中國臨期食品行業(yè)商業(yè)模式分析

目前中國臨期食品商業(yè)模式的基礎(chǔ)主要是消費(fèi)者對(duì)低價(jià)食品的需求與商家回籠資金的需求，兩者在社會(huì)環(huán)境的催化下形成了臨期食品這一商業(yè)模式。臨期食品本身的商業(yè)模式并不復(fù)雜，在低價(jià)獲取貨源之后，于保質(zhì)期結(jié)束之前把商品賣出，銷售額與進(jìn)貨額之間的差價(jià)即為利潤，但經(jīng)歷了市場擴(kuò)張期之后，行業(yè)競爭漸趨激烈化。目前臨期食品的銷售模式依然是食品流通市場自我調(diào)節(jié)而產(chǎn)生的結(jié)果，市場監(jiān)管措施有限。

中國線上臨期食品銷售渠道分析：綜合電商平臺(tái)

主要的電商平臺(tái)，如淘寶、京東、蘇寧易購，有不少以“臨期”為關(guān)鍵字的食品在售，而且不乏知名品牌產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，以關(guān)鍵詞“臨期”搜索，淘寶平臺(tái)的相關(guān)食品總數(shù)為40615件，京東為8786件，蘇寧易購為2433件。其中，2020年12月淘寶平臺(tái)銷量最高的臨期食品為超佰味蛋黃酥，從銷量前五的臨期食品可以看出，消費(fèi)者更偏好購買臨期的包裝零食。

2020年中國臨期食品行業(yè)融資情況分析

中國臨期食品行業(yè)典型線上平臺(tái)：甩甩賣（一）

甩甩賣是一家以售賣臨期食品為主、臨期日用品為輔的垂直電商平臺(tái)，覆蓋的商品品類包括休閑食品、茶酒沖飲、糧油速食和生活日用品。其中，臨期食品的商品豐富度較高，而臨期日用品的品類則相對(duì)較少。

中國臨期食品典型線下平臺(tái)：錢大媽（一）

錢大媽是一個(gè)中國社區(qū)生鮮連鎖品牌，2014年在廣州成立，以“社區(qū)加盟制”為主要商業(yè)模式，主要提供生鮮社區(qū)O2O服務(wù)。目前，錢大媽已經(jīng)獲得了D輪融資，市場估值為85-100億元。

2020年中國臨期食品用戶購買渠道及原因分析

據(jù)調(diào)查，2020年中國消費(fèi)者購買臨期食品的三大渠道是大型商超、電商平臺(tái)和社區(qū)生鮮連鎖店，除此之外，線上和線下的臨期食品垂直售賣平臺(tái)也是消費(fèi)者選擇的對(duì)象。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前消費(fèi)者選擇購買臨期食品的渠道較為分散，但總體來說，消費(fèi)者更偏向于在正規(guī)渠道購買臨期食品，原因在于這些渠道的供貨源比較固定，因此商品質(zhì)量也更有保障。

2020年中國臨期食品用戶購買及推薦意愿分析

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國消費(fèi)者調(diào)查中，超過4成消費(fèi)者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品，而有26.8%的消費(fèi)者則明確表示不愿意。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，臨期食品雖然被定義為臨近保質(zhì)期限，但實(shí)際上按照相關(guān)定義，臨期食品與保質(zhì)期限之間還有較長一段時(shí)間，因此屬于性價(jià)比較高的選擇，在未來也將獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可。

2020年中國消費(fèi)者未來購買臨期食品的原因分析

據(jù)調(diào)查，2020年雖然有超過45%的中國消費(fèi)者表示在未來依然不會(huì)購買臨期食品，但仍有超過一半的消費(fèi)者認(rèn)為未來會(huì)出于各種原因而購買臨期食品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著新技術(shù)的融入，臨期食品已經(jīng)逐漸擺脫了原本的低端形象，也有越來越多相關(guān)機(jī)構(gòu)通過臨期食品進(jìn)行慈善活動(dòng)，因此可以預(yù)計(jì)在未來臨期食品將為更多消費(fèi)者所接受。

2020中國臨期食品行業(yè)發(fā)展問題（一）

由于臨期食品具有一定的特殊性，屬于在食品流通環(huán)節(jié)中的“剩余品”，因此會(huì)讓不少消費(fèi)者產(chǎn)生臨期食品是過期食品、低質(zhì)量產(chǎn)品的印象。數(shù)據(jù)顯示，依然有超過60%的消費(fèi)者對(duì)臨期食品帶有一定的負(fù)面印象，超過50%的消費(fèi)者購買頻率少于每月一次。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前中國臨期食品行業(yè)的消費(fèi)者認(rèn)可度依然不足，未來行業(yè)需要更多舉措以扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)臨期食品的印象。

趨勢(shì)一：線下進(jìn)口食品折扣店具有發(fā)展?jié)摿?/strong>

線下的進(jìn)口食品折扣店是目前臨期食品行業(yè)銷售的其中一大趨勢(shì)，主要原因在于進(jìn)口食品通常具有一定的品牌效應(yīng)，因此溢價(jià)較為明顯，當(dāng)其被作為臨期食品出售時(shí)，能獲得較大的利潤空間；其次，目前國內(nèi)對(duì)于進(jìn)口食品并沒有區(qū)域配貨保護(hù)政策，一定程度上拓寬了臨期進(jìn)口食品的貨源渠道；再者，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者都更青睞于進(jìn)口食品的獨(dú)特性和新穎性，但出于消費(fèi)承受力有限的原因，只能通過購買臨期食品的方式來品嘗，這也促使了線下進(jìn)口食品折扣店的發(fā)展。

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