【香煎豆腐】

1、首先我們準備一下食材，嫩豆腐一塊，切成1厘米左右的片，然后一分為二。

泡在水中，加入一點食鹽，加入食鹽能使豆腐更入味，還不易破碎。

2、泡發(fā)后的木耳，切成顆粒，大蔥白切成碎末，紅椒，青椒，去籽后先切成寬條，再切成粒。

3、鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了煎豆腐的時候不容易粘鍋，放入豆腐塊，開小火慢慢煎，不要停的晃動鍋，把豆腐的一面煎至金黃，再翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎好后，就可以倒出備用了。

4、鍋內燒油，倒入蔥沫炒出香味，加入蠔油，老抽，快速翻炒后，加入一勺清水。

倒入豆腐，清水的量要沒過豆腐，蓋上鍋蓋煮一分鐘左右，加入白糖，芝麻油，快速晃動鍋。

5、倒入青紅椒粒和木耳，快速收汁后，就可以出鍋裝盤了。