在為數(shù)不多的北京美食中，北京烤鴨能算得上是位居榜首。在其他代表北京的美食還存有爭議時，北京烤鴨早已征服了全世界。

北京烤鴨家家有，但是如今大火的京兆劉福記北京烤鴨憑啥出圈？

憑它是地道老北京味！出品就倆字：講究！

每只精選四斤多重的北京填鴨，統(tǒng)統(tǒng)都是“京城戶口”，遵循傳統(tǒng)燜爐技藝烤制，每只鴨新鮮現(xiàn)烤，被濃郁的炭火香氣包裹，傳統(tǒng)烤制的形式,使鴨鴨們受熱均勻。隨著爐溫增高，鴨鴨的脂肪融化，滴滴落入接油盤中，滋滋響~

出爐的鴨子色澤紅亮皮酥肉嫩，一眼就上頭。

不虧是烤鴨的“時間管理大師”，烤鴨出爐后也有“黃金八分鐘”。每只鴨新鮮出爐后，大廚會趁熱片成片，看師傅行云流水的片鴨技術(shù)，就像在擺“藝術(shù)品”。

鴨皮輕盈透亮、晶瑩剔透，琥珀一樣的鴨皮又酥又脆，入口就化。每片上有皮有肉還有油，薄厚均勻，一口咬下去外焦里嫩，混著果木的清香，味道口感真的很美妙！

每一份烤鴨都配有醬料和面皮，烤鴨裹上甜面醬，加上黃瓜京蔥、咬下去清脆可口，豐富又有層次的口感，一口夢回老北京。

此外還有椒鹽鴨架、香辣醬、秘制醬等，鴨肉肥美，香飄四溢，越吃越香，下酒太適合了。

我們?nèi)绱藞?zhí)著地愛著那些美食，是因為它們承載的溫度和美好。這個春天，一起讓味蕾來一場北京之旅吧！