年后適合吃涼拌海帶絲，學(xué)一個(gè)涼菜調(diào)味訣竅，酸辣開胃，解膩下飯
主料: 鮮(干)海帶
配料: 香菜、蔥白、辣椒面、蒜
調(diào)料: 醬油、老陳醋、白糖、花椒油
總結(jié): ①選擇的海帶要脆一點(diǎn)，不要很脆，柔軟的脆，咸鮮突出酸辣效果才好。
②要多放生抽，放了生抽就別放味精
③最后加一點(diǎn)白糖味道更好。
1、處理海帶
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00:20
?鮮海帶切成15厘米的段，放鍋里焯水，煮多久取決于個(gè)人喜歡的口感，
2、處理配料
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00:59
?①香菜切成3厘米長的小段備用。
②一兩半的蔥白，切成不規(guī)則的絲備用。
③愛吃辣椒的，用熱油把辣椒炸出糊香味
④蒜用刀用力的拍，再切成比黃豆粒大一點(diǎn)的顆粒(有口感)
3、煮海帶
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02:40
?海帶焯水需要25分鐘，這時(shí)冒著濃泡，撈一根海帶放涼水盆投涼，嘗一口是咔嚓的感覺即可，撈出海帶放冷水里投涼，再瀝干水費(fèi)。
4、炸辣椒油
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03:15
?鍋里燒點(diǎn)油，少潑點(diǎn)熱油到辣椒面里，把它炸糊。
5、拌海帶
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03:23
?焯水后的海帶裝盤，加入蒜粒和蔥絲，加入現(xiàn)炸的辣椒面，加入40克的醬油，加入50克的老陳醋，根據(jù)自己喜好可以少加點(diǎn)白糖，少加點(diǎn)花椒油拌勻后裝盤。
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