回鍋肉拌面

食材：蒜苗、二荊條、五花肉/二刀肉

調(diào)料：豆豉、香油、郫縣豆瓣醬、甜面醬

1.蒜苗白、葉分離，和二荊條斜刀切段

2.豆豉加香油上鍋蒸10分鐘除臭

3.郫縣豆瓣醬兩勺剁碎

混合半勺：甜面醬、醋；1勺料酒拌勻

4.五花肉/二刀肉帶皮冷水下鍋、加料酒 大火煮開(kāi)撇血沫，轉(zhuǎn)小火蓋蓋12分鐘撈出晾涼、切薄片

5.面煮熟撈出

6.碗底放：辣油、老抽、雞粉、香油、糖、胡椒粉；把面拌勻

7.起鍋燒油，大火煸五花肉到微焦（小心飛濺）

放入蒜苗白、蒜末、豆豉炒香

8.放入醬料，揮發(fā)掉醋、酒；加少許糖、鹽、雞粉大火翻炒15秒

9.放入青蒜葉炒到變塌；喜歡拌面湯汁多一點(diǎn)可加1勺水

10.澆在面上

平平安安，記得按時(shí)吃飯！