常吃4種紫色食物，提高免疫力，還能防癌抗衰老！一定別錯(cuò)過(guò)

　　綠色的葉菜、瓜果，紅色的番茄、辣椒......這些顏色的蔬果，在我們的餐桌上很是常見，搭配一起做菜，顏色好看，勾人食欲。

　　但也有這么一種顏色的蔬果，雖然也很常出現(xiàn)在我們生活中，但重視程度卻不一定高，故而，其潛在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也常被忽略掉。這說(shuō)的便是紫色食物。

　　防衰老，吃紫色食物

　　紫色食物內(nèi)含的花青素，屬于類黃酮物質(zhì)，抗氧化能力堪比維C和維E，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

　　此外，紫色食物富含微量元素硒，這種物質(zhì)的抗氧化作用強(qiáng)，能提高人體免疫力，且有防癌功效。

　　故而，防癌防衰，日常不妨多吃點(diǎn)紫色食物。

　　4種紫色食物，養(yǎng)生又美味

　　1.桑葚

　　桑葚吃起來(lái)酸甜可口，很多人都喜歡?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，桑葚含豐富的活性蛋白、維生素、礦物素等，能提高人體免疫力。女性、中老年人可適當(dāng)吃多點(diǎn)。

　　吃新鮮的桑葚，要選紫黑熟透的，每次20～30顆為宜。另外，桑葚也常被人們曬成桑葚干，這時(shí)用它做桑葚冰糖飲，也是不錯(cuò)的選擇。

　　桑葚冰糖飲

　　做法：桑葚40克、冰糖20克，代茶飲。皮膚粗糙、顏面無(wú)華者，腸道津液不足所致的大便干燥者亦可服用。

　　注意：桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虛腹瀉患者忌食，兒童最好不要多吃。

　　2.紫薯

　　關(guān)于紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅薯有的，紫薯也有。而且，紫薯淀粉含量高，脂肪含量低，每100克的鮮紫薯中，僅含0.2克的脂肪，熱量大約只有大米的1/3。

　　此外，紫薯的花青素含量接近整體重量的0.5%，抗氧化能力強(qiáng)。長(zhǎng)期看電腦、玩手機(jī)的人，多吃紫薯，對(duì)眼睛也有好處。

　　注意：生紫薯的淀粉顆粒不溶于水，攝入后難以消化。建議蒸煮紫薯時(shí)，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，這既能讓淀粉顆粒完全糊化，又能破壞紫薯中的氧化酶，避免出現(xiàn)腹脹、打嗝、反酸等情況。

　　3.洋蔥

　　洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠增強(qiáng)細(xì)胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

　　洋蔥的最營(yíng)養(yǎng)吃法，要屬生吃。洋蔥生吃，其中營(yíng)養(yǎng)不易被破壞，若不能忍受洋蔥的辛辣味，可就著飯吃，或做成沙拉。

　　洋蔥沙拉

　　材料：洋蔥半個(gè)，西紅柿1個(gè)，生菜1顆，油醋汁

　　做法：番茄切塊，洋蔥切丁，生菜切絲，準(zhǔn)備油醋汁（橄欖油2勺，果醋1勺，鹽1/6勺，少許黑胡椒），將所有材料拌在一起調(diào)勻即可。

　　3.茄子

　　茄子的皮含有大量營(yíng)養(yǎng)成分和有益的活性物質(zhì)，而且茄子含有茄堿，它有抗氧化、抑制癌細(xì)胞的作用。

　　茄子要做得好吃，油少不了。但高油食物不利健康，那有什么辦法讓美味和健康兼顧呢？不妨在燒茄子前蒸一下！

　　茄肉變軟后再紅燒，這樣就可以減少烹調(diào)油的用量，并且不影響茄子的口感。

　　注意：茄堿有保健作用，但同時(shí)對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，攝入過(guò)高，會(huì)發(fā)生中毒。所以，食用茄子，一餐應(yīng)控制在250克左右。另外，烹調(diào)茄子時(shí)加點(diǎn)醋，有助于破壞和分解茄堿。